陽春三月正是吃野菜的時(shí)候，這些野菜都是上天賜給我們的天然美食。春食野菜，古已有之。今天分享的這個(gè)野菜美食，白居易為了吃它一天要上山采兩次?！俺缮缴限保翰缮缴限?。歲晏薇亦盡，饑來何所為”可見它非常美味

我們家隔壁的小區(qū)綠化帶里，長(zhǎng)了許多的野豌豆苗，野豌豆苗的生命力很頑強(qiáng)這個(gè)季節(jié)到處長(zhǎng)得都是，野豌豆苗也是一種野菜，只採(cǎi)尖上最嫩的地方，涼拌清炒都很好吃。 野豌豆苗的主要功效補(bǔ)腎調(diào)經(jīng)，祛痰止咳。把野豌豆苗弄碎外敷可以治疔瘡，葉及花果藥用有清熱、消炎解毒的功效。

野豌豆苗也比較容易識(shí)別，綠色的小葉子有點(diǎn)像含羞草，開的花是淡紫色的很好看，我一直想去採(cǎi)點(diǎn)回來，昨天正好下過雨，雨后的野豌豆苗很嫩很干凈，只採(cǎi)尖上最嫩的地方，不一會(huì)兒就採(cǎi)了一袋子回來。今年的野豌豆苗採(cǎi)的有些遲了都開花了，不開花採(cǎi)是最嫩的，我採(cǎi)豌豆的時(shí)候看見有的別人採(cǎi)過的痕跡，看來不是我一個(gè)人發(fā)現(xiàn)了它，今天我就用它做一道美食，清炒野豌豆苗，下面就和大家分享具體的烹飪方法。

食材與配料：野豌豆苗、蒜瓣、鹽、植物油

1、將採(cǎi)來的野豌豆苗洗干凈，放入水中焯水，觀察豌豆苗微微變軟即可撈出。

2、撈出的豌豆苗用涼水沖泡下，蒜瓣切片。

3、炒鍋加熱倒入油，放入蒜瓣爆香。

4、倒入野豌豆苗，翻炒均勻，加入少許鹽、花椒油翻炒均勻即可。

美味的清炒野豌豆苗就做好了，野豌豆苗吃起來有豌豆的清香味很好吃，里面加了蒜瓣增加了野豌豆的清香味，今天分享的菜譜很簡(jiǎn)單，大家也可以涼拌也很好吃。 野豌豆苗焯水后可以去除亞硝鹽酸，吃起來口感也更好，這次才的有些老了，焯水后用涼水沖下口感就會(huì)更加的嫩。

菜市場(chǎng)上有賣一種綠色的豆芽，很多人不知道是用什么豆子發(fā)的芽，相對(duì)于黃豆芽和綠豆芽大家都比較熟悉，而這種綠色的豆芽就是黑豆發(fā)的苗，黑豆苗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，比普通的豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都要高。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色，變白不老?！焙诙鼓苡小八幫酢敝Q，除了具滋腎補(bǔ)腎、補(bǔ)血明目之功能，對(duì)人體益處多之外，還在于其美白養(yǎng)膚、延年益壽之功效

黑豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，有活血利尿、清熱消腫、補(bǔ)肝明目之功效。

春天是補(bǔ)肝的最好的季節(jié)多吃能夠達(dá)到養(yǎng)生的效果，春季心火也比較旺黑豆苗能夠達(dá)到清熱解毒的功效，黑豆苗最適合用來做涼拌菜，口感清爽脆嫩非常好吃，下面就和大家分享具體的做法。

食材：黑豆苗、紅辣椒、青辣椒、蒜瓣、醋、生抽、鹽、香油

1.紅辣椒、青辣椒切絲蒜瓣切片。

2.黑豆苗去根放入鍋中焯水5分鐘。

3.焯好水的黑豆苗用冷水沖下。黑豆苗的根莖纖維豐富，直接炒著吃絲會(huì)比較多，先用熱水焯水五分鐘再用冷水沖下，口感會(huì)變得更加清爽脆嫩。

4.將沖好水的黑豆芽放入盆中，倒入辣椒絲和蒜瓣。

5.放入鹽、生抽、醋、香油攪拌均勻，腌制10分鐘口感更佳。

黑豆苗是在泡沫箱里培育出來的，翠嫩纖細(xì)的根莖上長(zhǎng)著翠綠的芽頭看著就好吃，黑豆苗生長(zhǎng)沒有任何營(yíng)養(yǎng)劑及化肥，放置幾天也不會(huì)變壞，符合綠色食品特征，相對(duì)于吃黃豆芽和綠豆芽安全些，春天涼拌一盤黑豆苗好吃又養(yǎng)生。

過年老爸總會(huì)腌制些肉類魚肉肯定都是少不了的，家里掛掛的都是肉和臘腸看著蠻壯觀的，臨走的時(shí)候，老爸給我拿了一大塊讓我回家燒著吃，這腌鍋的牛肉放在米飯鍋里蒸著吃特別香特別是牛肚繃的肥肉，今天我用刀割了塊腌牛肉下來，準(zhǔn)備配著花菜炒著吃。花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富。國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)花菜能降低雌激素水平，可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。應(yīng)提倡多吃花菜。

我老爸腌制的牛肉特別香，我也不知道我爸在牛肉里面加了什么香料反正就是好吃，每年左右鄰居家腌肉都會(huì)讓我爸幫他家腌，我爸說腌肉要放多少配料，泡多少天晾多久能吃都是有方法的。腌好的肉紅燒，配蔬菜炒都很好吃，下就和大家分享臘牛肉炒花菜的具體的做法。

食材：臘牛肉、花菜、紅辣椒、青辣椒、蒜瓣、姜、生抽、鹽、胡椒粉

1.臘牛肉切片，花菜切小朵，青辣椒、紅辣椒、姜切絲，蒜瓣切片。

2.切好的花菜放入鍋中，焯水1-2分鐘。

3.熱鍋倒油放入姜絲和蒜瓣爆香。

4.放入切好的臘牛肉煸炒至變色。鍋中加入少許生抽翻炒均勻。

5.放入焯好水的花菜和青辣椒、紅辣椒絲翻炒均勻。

6.放入少許鹽和胡椒粉翻炒均勻。加入少許水水開即可出鍋。

一盤家常小炒就做好了，牛肉雖然是腌制的但是不咸，嚼起來勁道很香還有種天然腌制的肉香味，牛肉和花菜都是高蛋白的食物但是脂肪含量很少它兩一起炒著吃，好吃又不怕發(fā)胖。花菜烹飪時(shí)爆炒時(shí)間不可過長(zhǎng)，也不耐高溫長(zhǎng)時(shí)間處理，以防養(yǎng)分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時(shí)焯過之后加調(diào)料食用

每次回家爸爸都會(huì)給我做紅燒排骨吃，知道我要回家一大早就會(huì)去菜市街買好食材，等著我回家做給我吃。我爸爸說買排骨一定要買小排，做之前還需要腌制下，然后下鍋炸再紅燒，這樣做出來的排骨外酥里嫩，排骨不會(huì)柴很嫩而且特別入味，下面就和大家分享具體的做法?？上Ъ依餆艄鈼l件不行也沒相機(jī)讓我拍不出它的美

食材：排骨、淀粉、蔥、姜、紅辣椒、糖、鹽、生抽、老抽、料酒

排骨剁小塊放入盆中，加入一勺生抽、淀粉、鹽、料酒腌制15分鐘左右。

炒鍋倒入油加熱，油量根據(jù)排骨的多少，大概能夠漫過排骨即可。油加熱到6層熱，手放在距離油4公分左右，感覺燙手就可以了。

延鍋邊輕放入排骨，可防止油飛濺，排骨炸微微焦黃色。

倒掉鍋中多余的油，鍋中放入切好的蔥花段和姜絲爆香。再放入紅辣椒爆香，這樣可防止紅辣椒炒糊。加入一勺生抽和白糖翻炒，倒入水水位微微漫過排骨即可。大火煮15分鐘，收汁即可出鍋。

好吃的紅燒排骨就做好了，排骨腌制時(shí)加入了淀粉，淀粉可以保護(hù)蛋白質(zhì)使排骨肉質(zhì)不容易變老，排骨炸后外面有一層焦肉，紅燒后更容易入味，湯汁也更容易附著在排骨上，好吃的排骨外酥里嫩特別香 ，方法很簡(jiǎn)單按照步驟你也可以做出又嫩又香的排骨。

番茄炒雞蛋應(yīng)該是除了土豆絲以外可以說當(dāng)之無愧的的家常菜之王啦。家里沒菜了，不知道吃啥了，不太想炒菜了可能就會(huì)來個(gè)番茄炒蛋！簡(jiǎn)單方便又營(yíng)養(yǎng)，泡著米飯可以吃很多，而且番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，可以補(bǔ)充維生素！不過今天我要在這個(gè)菜的基礎(chǔ)上來個(gè)升級(jí)，做一道番茄炒蛋配筍瓜

不過很多人誤把筍瓜和西葫蘆弄混淆，上次發(fā)了一篇關(guān)于筍瓜的美食被很多網(wǎng)友吐槽說是西葫蘆，其實(shí)很正常。首先這兩個(gè)食材極其的相似、有些品種簡(jiǎn)直是一模一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也一樣。在加上不同地區(qū)的飲食文化又不同，有些地區(qū)無論是西葫蘆還是筍瓜都一個(gè)叫法要么都叫西葫蘆、要么都叫筍瓜。其實(shí)爭(zhēng)論這些并沒意義，但是我還是找到了賣菜種的人問了下，普及了下！

菜農(nóng)告訴我差不多，但是有區(qū)別不同的品種。上圖是筍瓜，下圖是西葫蘆，這是比較有明顯特征的。有些品種是基本相似的，在我們這菜市場(chǎng)只有夏天能買到西葫蘆，西葫蘆有兩種一種是顏色更青有一種跟筍瓜很像一些根部不是那么粗并且更光滑

反正兩個(gè)是不同的品種而且口感很相似，沒啥可爭(zhēng)論的，至于叫法不同食俗，不同地域所以爭(zhēng)論沒意義！你愛吃好吃就行你說呢？繼續(xù)說烹飪跑題了

所需要準(zhǔn)備的食材：把西紅柿切片、筍瓜切片、尖辣椒切段，還需要2個(gè)雞蛋

雞蛋攪拌均勻

熱鍋放入少許油后把雞蛋炒碎備用

我一般喜歡把雞蛋炒碎備用，然后最后再放入鍋里翻炒下這樣雞蛋成形更好看。不知道你是什么習(xí)慣

另起爐灶，放入少許油開始翻炒筍瓜

等筍瓜快炒熟的時(shí)候再加入番茄雞蛋、尖辣椒以及鹽，少許生抽進(jìn)行翻炒三五下就可以出鍋啦。

一道番茄雞蛋升級(jí)版的菜來了加了個(gè)碼，平常筍瓜的吃法也就是醋溜或者炒肉絲。這道菜配上了筍瓜除了能吃到番茄雞蛋的香味，又能感覺到筍瓜的清香味道。

筍瓜可以提高免疫力，潤(rùn)澤肌膚的作用適合熬夜人群食用。番茄炒蛋更不用說了維生素豐富，還補(bǔ)充了每日所需的蛋白質(zhì)

我們皖北蕭縣這邊有一道美食，大小飯店都會(huì)有這道菜我們這邊的人也比較愛吃，每次去飯店吃飯這道菜是必點(diǎn)的，這道菜也不是什么山珍海味都是簡(jiǎn)單的食材做成的，但是就是好吃！我們這叫炒碗既是菜也是湯。

炒碗有很多種今天給大家分享一道比較經(jīng)典的皮肚炒碗，里面可以加肉類、蔬菜類、蛋類都可以，營(yíng)養(yǎng)豐富口感也好大人小孩都愛吃，下面就和大家分享具體的做法。

食材：皮肚、番茄、花菜、胡蘿卜、鵪鶉蛋、蔥、淀粉

皮肚泡發(fā)切成小塊，放入鍋中煮10分鐘。

2.鵪鶉蛋放入鍋中煮5分鐘去皮。

3.番茄用開水燙下去皮，切成小塊。

4.炒鍋倒油加熱放入蔥段爆香。

5.倒入兩碗水，放入皮肚煮5分鐘。

6.放入番茄、花菜、胡蘿卜、鵪鶉蛋煮5分鐘。

7.倒入少許水淀粉炒拌均勻，讓湯汁變稠點(diǎn)。

燒汁蝦賣光嘍！”

下午5點(diǎn)不到，當(dāng)我艱難地?cái)D過排隊(duì)人群、踏入美腩子燒汁蝦的新店，聽到了收銀臺(tái)美女的高聲宣告。

人群中爆發(fā)出一陣小小的騷動(dòng)，緊跟著是消息擴(kuò)散后此起彼伏的嘆息：

“哪能那么早就賣光啦？”“看了新聞大家都來了呀，昨天夜里報(bào)道的！”

“哎喲阿霞排了六個(gè)鐘頭呢……”

“別瞎講，哪能可能？”

“阿霞兩個(gè)人，一道排了三個(gè)鐘頭，不是六個(gè)鐘頭嘛……”

喧鬧的人群中，收銀的美女很快就控制住了輿論，她用不容置疑地口吻給出了答案：燒汁蝦真的沒有了，要想吃明天早點(diǎn)來，來晚了還是排隊(duì)。

眼見堂食無望，我決定進(jìn)店打探。

店里的人跟門外擁擠的人差不多，店面裝修的也挺不錯(cuò)，能坐下來的都是人生贏家。

我見一位帥哥，面前擺了一大一小的燒汁蝦和米飯，吃得正香，請(qǐng)求他讓我拍一張照片，“好呀，要咬一口給你看看啦？”

“哈哈吃的真惹人饞，我都要流口水啦。

“我九點(diǎn)鐘不到就來排隊(duì)了，餓死我了，一頓并兩頓！

吃燒汁蝦的窗口前聚集了今日最后一波幸運(yùn)兒，各個(gè)翹首期待。

在這個(gè)小窗口，我們可以清楚的看到大廚做燒汁蝦的全部過程，很讓人放心。

美腩子燒汁蝦經(jīng)過大廚的秘制配方，還沒做好，香味早已一飄千里。端上餐桌，那大大的裹滿湯汁的南美蝦，那濃濃的湯汁、那新鮮的蔬菜、哪一件都能讓你立馬有食欲。

然而這間燒汁蝦店真正的制作秘密外人其實(shí)是無從知曉的，我順著幾位熟客的腳步一起擠到了廚房間門口，師傅正在加足馬力做燒汁蝦，這是這家燒汁蝦店研發(fā)的新品種，料放的都是養(yǎng)生的藥材，蝦放的真多。

你們的燒汁蝦為什么這么好吃呢？”剛巧一位老師傅出來，我抓住他問。

我們的秘方都是自己配的，別家模仿不來，我們不偷工減料，做的都是實(shí)在買賣”師傅手里捧著參茶，篤悠悠作答。

“現(xiàn)在生意這么好，以后怎么辦呢？”我問店里的老板

“還要招人，等全部弄好了，餓了么還要送外賣，但是祖?zhèn)鞯臒r秘方不好給的！”