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雞骨草的別名： 功能主治：清熱解毒，舒肝止痛，用于黃疸，脅肋不舒，胃脘脹痛;急，慢性肝炎，乳腺炎。治黃疸肝炎，胃痛，乳癰，瘰疬，跌打傷瘀血疼痛。 雞骨草的營養(yǎng)價值： 雞骨草煲豬橫利， 原料：雞骨草30～60克，黃豆50克，豬橫利2條，豬睜肉300克，生姜2一3片。 做法 1．雞骨草、黃豆洗凈，浸泡；豬橫利洗凈，用刀尖挑去白脂。 2．然后與豬睜肉、生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改為文火煲2.5小時，調(diào)入適量的食鹽和少許生油便可。 3．此量可供3～4人食用。豬橫利、豬爭肉、黃豆可撈起拌入醬油佐餐用。 特點：清熱，利濕，舒肝，鍵脾。 俗話說“春夏祛暑濕”，中藥雞骨草煲豬橫利正有這祛暑濕的功效。雞骨草性微寒，味汁、淡，具清熱利濕、舒肝止痛的功效，如《嶺南草藥志》說它能“清郁熱，舒肝，和脾”，《南寧市藥物志》亦說它有“消炎解毒，治傳染性肝炎”的功效。豬橫利即豬胰，性味甘、平，功效補脾、潤燥、養(yǎng)肺、澤顏。合而為湯，更具清熱、利濕、舒肝、健脾的功效。此湯也是廣東民間有名的中藥食療湯品，同時亦能輔助治療膀胱濕熱引起的小便疼痛以及急慢性肺炎等。 薏米雞骨草茯苓煲老鴨的做法 用料：老鴨、薏米、雞骨草、茯苓、綠豆、冬瓜皮、清水 做法 1.薏米與綠豆清洗干凈后，提前用清水浸泡1小時 2.茯苓用清水洗去表面浮灰 3.鴨子洗凈斬件，去掉鴨尖部分，飛水后待用 4.雞骨草清洗后，用清水浸泡15分鐘 5.用砂鍋將足量的清水煮開后，下除冬瓜外的所有材料。文火煲1小時40分鐘后下冬瓜 6.冬瓜煲10分鐘，落鹽，繼續(xù)煲10分鐘，即可 小貼士 1.鴨肉性甘，是夏季肉類首選。綠豆解毒，薏米、雞骨草、茯苓皆有祛濕的功效。 2.煲冬瓜時，請勿去皮。冬瓜皮具有良好的清熱、利水、消腫功效。 3.水要一次性加夠，勿中途加水。若添水必須為熱水。 4.最后落鹽，有利于蛋白質(zhì)的溶解。 5.濕疹一定要忌口，不可吃辛辣、海鮮，也不可飲酒。 6.此湯女性生理期不可飲用。 雞骨草瘦肉湯， 材料：雞骨草30克、紅棗30克、豬瘦肉100克、生姜適量。 做法： 骨草出自《嶺南采藥錄》，是廣東常見的的中草藥，又稱紅母雞草、黃食草、大黃草等，其性涼、味甘苦，具有清熱利濕、散瘀止痛的功效，可在春夏潮濕季節(jié)用來煲湯起食療作用。它主要含相思堿、膽堿等有效化學(xué)成分，目前較普遍地應(yīng)用于治療乙型肝炎及降酶，甚至還被制成多種中成藥用于黃疸型肝炎、小便刺痛、胃脘痛、風(fēng)濕骨節(jié)疼痛、跌打瘀血腫痛、乳癰等。如今在五一假期剛過，用來搭配豬瘦肉煲湯，充分利用雞骨草的食療作用，緩解假日期間因天氣變化炎熱導(dǎo)致的不適。但溫馨提示：雞骨草性寒涼，因此平素體質(zhì)偏寒的患者不宜多飲用。 |
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