現(xiàn)在，女性大都會把“減肥”掛在嘴邊。為了完美實踐“減肥”二字，“吃草”便呼之欲出。那“吃草”到底好不好，小趣今天暫且不論，先來跟大家聊聊這“草”里面的膳食纖維。

膳食纖維是什么？

科學(xué)定義是指存在于植物（如蔬果谷物）中，但不能被人體消化利用的一種糖類物質(zhì)。它對人體的健康至關(guān)重要。最常見的分類為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維主要存在于植物的細(xì)胞液和細(xì)胞間質(zhì)中，如植物膠、果膠等。它們與淀粉等其他碳水化合物在胃腸道混合，延緩吸收，降低餐后血糖，此外還能預(yù)防心臟病、糖尿病等慢性疾病。

不可溶性膳食纖維主要存在于植物的根、莖、葉、皮中，如纖維素、半纖維素等。它們能夠促進(jìn)胃腸道蠕動，軟化大便，進(jìn)而防止便秘。

膳食纖維的五大好處

1.改善腸道功能

降低腸道內(nèi)PH，調(diào)節(jié)腸道菌群，抑制有害菌和促進(jìn)益生菌的生長。此外，可使糞便蓬松變軟，促進(jìn)腸道蠕動排便，改善便秘。

2.降低患2型糖尿病的風(fēng)險

可以增加腸道內(nèi)分泌液的黏度，延緩葡萄糖的擴(kuò)散，進(jìn)而抑制餐后血糖快速上升，又能提高胰島素（主要負(fù)責(zé)降血糖）的敏感性，穩(wěn)定血糖，改善糖尿病癥狀。

3.降低患心腦血管疾病的風(fēng)險

產(chǎn)生短鏈脂肪酸、抑制膽固醇的合成，降低低密度脂蛋白和甘油三酯的水平（三高跟這三個指標(biāo)密切相關(guān)）。

4. 降低結(jié)直腸癌乳腺癌發(fā)生風(fēng)險

促進(jìn)胃腸蠕動，縮短致癌物質(zhì)與腸道壁接觸的時間。可溶性膳食纖維可平衡體內(nèi)雌激素水平。

5.幫助減肥

膳食纖維在腸道內(nèi)可增加飽腹感，顯著減少其他能量的攝入，進(jìn)而有助于消耗體內(nèi)貯存的脂肪，控制體重。

常見富含膳食纖維的食物

五谷雜糧類：如糙米、玉米、黑米、燕麥等；

薯類：如紅紫薯、馬鈴薯等；

豆類：如毛豆、豌豆、黃豆、紅豆、綠豆、黑豆等；

蔬菜：如菠菜、西蘭花、白菜、木耳、筍、芹菜等；

水果：如桃、蘋果、梨、橘子、棗子等；

堅果：如核桃、杏仁等。

此外還有各種藻類、菌菇類食物，如海帶、紫菜、金針菇等。

小趣還要強(qiáng)調(diào)一點，并不是只有蔬菜或者口感粗糙的食物里才有膳食纖維，只要是植物性的食物，那必定存在膳食纖維，只是多與少的區(qū)別。

加熱會破壞膳食纖維么？

食物煮熟后會變軟，尤其是蔬菜，但其實加熱煮熟并不會破壞其內(nèi)部的膳食纖維，膳食纖維的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，哪怕是加熱到100℃也不可能讓它分解。

減肥就靠膳食纖維？

上文中，小趣也提到了膳食纖維的確有幫助減肥的作用，但也僅僅用于輔助，并不能作為主導(dǎo)作用?，F(xiàn)在很多人都喜歡買膳食纖維片等減肥藥物，小趣只想說“然并卵”。

其次，我們經(jīng)常看到的高纖維食品如粗糧高纖維餅干等，為了不讓口感過于粗糙，反而會增加一些油脂不利于減肥。

所有人都要多吃膳食纖維么？

膳食纖維會增加飽腹感，吃多了反而會引起胃腸道不適，發(fā)生胃脹、便秘等。所以，小朋友、老年人等胃腸道功能較弱的人群并不適合過多的攝入膳食纖維，引起消化不良等癥狀。

圖片及部分文字源于網(wǎng)絡(luò)，僅供讀者學(xué)習(xí)，不具有任何商業(yè)用途。

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