燒椒墨魚仔

此菜是從該店的熱賣涼菜擂椒茄子演變而來，用燒椒來烹制墨魚仔，成菜風(fēng)味別具一格。
墨魚仔治凈后，切成兩半，投入沸水鍋汆一水待用。另把去皮小芋頭放高壓鍋里，加入鹽和清水，壓至軟熟待用。把青二荊條辣椒放炭火上，燒至表面呈虎皮狀時，用刀剁碎并納盆，加入醬油、生菜油和辣鮮露攪勻，制成燒椒醬待用。
鍋里放熟菜油燒熱，下燒椒醬稍炒后，再放入墨魚仔和小芋頭翻炒均勻，起鍋前加入青椒圈和少許黑胡椒碎，出鍋裝入容器內(nèi)。上桌后點火加熱食用，效果更佳。

雙豆燒老鴨

這是從土豆燒雞演變出的一道新菜，加入四季豆，為成菜增添了一抹綠色和脆嫩的口感。制作此菜，一定要選用養(yǎng)殖時間較長的土麻鴨。
把治凈的土麻鴨斬成塊，投入加有姜片、蔥段和料酒的沸水鍋，汆一水后撈出來，再放入六成熱的油鍋里炸至干香待用。
高壓鍋里摻入紅湯，倒進炸過的鴨塊，加鹽、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味，上汽后壓8分鐘，揭蓋放入土豆和四季豆，再壓2分鐘，即可裝盤上桌。

高壓蘿卜

這是從流行的鮑汁蘿卜演變而來的一道新菜，制作時需要用高壓鍋壓制，還必須加一種重要的輔料：扣肉罐頭。
把去皮白蘿卜切成菱形塊，投入沸水鍋里汆一水后，再放高壓鍋里待用。另用攪拌機把扣肉罐頭打成泥待用。
鍋里放色拉油燒熱，投入2 枚八角炒香后，摻清水，然后加入扣肉泥和雞飯老抽，燒開后倒入裝有蘿卜的大高壓鍋，上火壓25分鐘，再分別倒入小高壓鍋，收至汁濃時撒蒜苗節(jié)即可上桌。

冰激凌牛仔骨

泡豇豆牛仔骨是丁胖土碗香的一道熱銷創(chuàng)新菜，推出的升級版本搭配了油炸的冰激凌。
把鋸成薄塊的牛仔骨沖洗去血水，加姜蔥汁、鹽、蠔油、黑胡椒碎和少許生粉，拌勻后腌漬待用；另把泡豇豆切成顆粒待用。
鍋里放色拉油燒至五成熱，下牛仔骨滑熟后，倒出來瀝油。鍋留底油，先投入干辣椒節(jié)和花椒熗香，然后下泡豇豆顆粒炒出味，再放入牛仔骨翻炒勻。起鍋裝盤后，在盤邊擺上炸好的成品冰激凌，即成。

海蟹匯

這道菜借用川菜啤酒鴨的烹制方式烹制海鮮，把肉蟹和文蛤組合在一起，能起到一加一大于二的呈鮮效果。
肉蟹宰殺治凈，斬成大塊，刀口粘上干生粉后，投入五成熱的油鍋炸一下?lián)瞥龃?；另把文蛤投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋，汆一水待用。
鍋里放色拉油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜米、蒜米、郫縣豆瓣和火鍋底料炒至出香時，摻鮮湯燒幾分鐘打去料渣（保留部分干辣椒節(jié)），再放入肉蟹塊和文蛤，并倒進啤酒一同燒制，其間加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。大火收汁后起鍋裝盤，撒蔥花點綴便好。

排骨粉絲煲

鱔段粉絲是一道非常流行的新川菜，因為有部分人不吃鱔魚，因此主料換成了排骨，從而創(chuàng)新出此菜。
把豬排骨斬成小塊，投入沸水鍋里汆一水后，倒出來沖洗干凈，然后放入高壓鍋并摻入紅湯，壓至軟熟入味待用；龍口粉絲用熱水泡軟待用。
把壓排骨的紅湯倒入鍋里，再放入發(fā)好的粉絲和壓好的排骨稍煮，其間放鹽、香醋、紅油和胡椒粉調(diào)成酸辣味，撒入香蔥節(jié)，即可起鍋裝入小陶缽上桌。