我們常說五谷最養(yǎng)人，五谷當中最好的就是小米。那么小米有什么功效呢？中醫(yī)認為小米可以起到養(yǎng)血、安神、養(yǎng)胃的功效。我們煮小米粥的時候會發(fā)現(xiàn)上面有一層粥油，好多朋友會把粥油倒掉，其實粥油有特別豐富的營養(yǎng)價值，在熬粥的時候，很大一部分營養(yǎng)會進入湯中，尤其以粥油中營養(yǎng)成分最為豐富，是粥里的精華所在，滋補力之強不亞于人參。

俗話講"富人喝參湯，窮人喝粥油"，這說明粥油和人參一樣，具有大補元氣的作用。