別因?yàn)榧依餂](méi)有烤箱，就抑制你的烘焙欲望！
天天用家里的電飯鍋煮飯、燉湯，那你有沒(méi)有想過(guò)，其實(shí)它還能干點(diǎn)別的，比方說(shuō)做蛋糕！
所以今天就再來(lái)告訴大家，如何用電飯鍋?zhàn)龀雒牢兜牡案狻?/span>

食材

主料：雞蛋255g、牛奶40g、玉米油40g

輔料：綿白糖30g、低筋面粉40g、檸檬汁少許

步驟：

1.準(zhǔn)備2個(gè)無(wú)水無(wú)油的大碗，分離蛋白和蛋黃。

2.劃散蛋黃，倒入玉米油和牛奶。擠入少許新鮮檸檬汁，去腥。

3.低筋面粉過(guò)篩入碗。（低筋面粉通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。）

4.用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。（重點(diǎn)：不要用打圈的方式，要用前后劃動(dòng)的手法，這樣面粉不容易起團(tuán)。）

5.攪拌成均勻的面糊，備用。

6.打發(fā)蛋白時(shí)，綿白糖需分3次加入。首先，電動(dòng)打蛋器開(kāi)高速檔，打發(fā)至起魚(yú)眼泡時(shí)，倒入1/3綿白糖。

7.蛋白打發(fā)至體積膨脹、變白時(shí)，倒入1/3綿白糖。

8.蛋白打發(fā)至出現(xiàn)明顯紋路，提起電動(dòng)打蛋器會(huì)掛住蛋白霜，然后再緩緩滑落，這時(shí)即可倒入最后的1/3綿白糖。

9.電動(dòng)打發(fā)器轉(zhuǎn)中低速檔，打發(fā)至蛋白霜硬挺，提起電動(dòng)打蛋器時(shí)會(huì)帶出不掉落的小彎鉤，即表示硬性打發(fā)蛋白完成。

10.將蛋白霜分次倒入面糊中。采用切拌（切開(kāi)蛋白霜）和翻拌（與面糊融合）的手法，攪拌均勻。（重點(diǎn)：一定要采用切拌和翻拌的手法，這樣才不會(huì)消泡，蛋糕做出來(lái)才不會(huì)塌陷。）

11.切拌和翻拌，成順滑細(xì)膩的面糊。

12.電飯鍋內(nèi)膽底部刷少許玉米油。（重點(diǎn)：刷油是為了防止糊底，電飯鍋內(nèi)膽最好用不粘鍋的材質(zhì)。）

13.面糊倒入電飯鍋內(nèi)膽中，輕輕震動(dòng)幾下，放進(jìn)電飯鍋中。（重點(diǎn)：震動(dòng)是為了震出面糊中的氣泡，吃起來(lái)才不會(huì)有很多氣孔。）

14.按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)跳到保溫檔，用濕毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘；再按一次煮飯鍵，繼續(xù)加熱20分鐘即可。

15.烤制完成后，倒扣在盤中，放涼后切塊食用。

小貼士：

1、蛋糕烤制中途切記不能打開(kāi)電飯鍋。
2、出鍋之前先用牙簽插立與蛋糕表面，取出牙簽看有沒(méi)有帶出不穩(wěn)定的蛋糕組織，如果沒(méi)有即表明蛋糕熟透了。
3、用電飯鍋?zhàn)龀龅牡案獠粫?huì)像烤箱那樣，因?yàn)楦邷嘏蛎浀煤芨?，但口感一樣松軟?/p>