用料 主料:螺螄400克 輔料:老抽1湯匙 料酒1湯匙 姜3片 蔥蒜各3棵 鹽適量 生抽3湯匙 干辣椒8個(gè) 胡椒粉2克 香葉2克麻 椒3克 蒜瓣8個(gè) 香菜1棵 做法 1.螺螄用小鉗子去掉尾部尖頭再用清水沖洗干凈

2.加幾滴芝麻油，泡一晚上，春天很多螺螄?yán)锩嬗泻芏嘈÷菸?，用油讓大螺螄吐出小螺螄和臟氣，螺螄處理還真是一件很麻煩的工序，處理不好就會(huì)不干凈，為了吃到美食，你可要耐住性子堅(jiān)持下去

3.為了保險(xiǎn)起見(jiàn)泡了一晚上的螺螄我們?cè)賮?lái)狠一點(diǎn)的招，加一些鹽在水里繼續(xù)逼螺螄就范，鹽也可以起到殺菌的作用

4.在等待的過(guò)程中，我們來(lái)準(zhǔn)備好其他材料，怕吃辣的，可以少放一些辣椒和胡椒粉

5.將蔥蒜切段，辣椒對(duì)半切、蒜瓣和生姜切片備用

6.處理好的螺螄再次淘干凈，然后鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入螺螄煮開(kāi)，煮好的螺螄吸盤(pán)翻蓋也大部分都掉了，然后撈出淘去吸盤(pán)翻蓋殼控去水分備用

7.熱鍋倒入油燒至七分熱，放入辣椒、香葉、生姜、花椒、麻椒、蒜瓣煸出香味

8.倒入螺螄翻炒一會(huì)兒

9.加入生抽、老抽、料酒、鹽煮一會(huì)兒，我還加了些啤酒在里面，味道更鮮美

10.煮至湯快收汁，放入蔥蒜、香蔥、胡椒粉、辣椒面調(diào)味，不能吃辣的可以不放辣椒面，我是特能吃辣的，所以多放了些，而且放辣椒面，湯汁顏色會(huì)特別好看

11.關(guān)火裝盤(pán)，上面放一些辣椒裝飾一下爆炒螺螄就做好了。你學(xué)會(huì)了嗎？