核桃對(duì)血管的作用

1、中老年心臟健康第一名的零食

有人說(shuō)，核桃有很多油啊，怎么可能還對(duì)血管好呢?

的確，核桃美味，因?yàn)樗缓椭?，干核桃?8.8%都是油脂，但是你不用懼怕這種油，這種油是血管喜歡的“油”——有研究發(fā)現(xiàn)：即使在一日三餐中都含有少量的脂肪，如果加添核桃的話，脂蛋白也會(huì)下降7%左右。

就是這么神奇，我們每天吃3顆，完全不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，反而會(huì)讓人覺(jué)得精力充沛。

因?yàn)檫@種特性，在美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)的年會(huì)上，研究人員就說(shuō)了：對(duì)心臟的健康，核桃是堅(jiān)果中的第一名。賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)的研究人員稱，與其他的堅(jiān)果相比，核桃油被發(fā)現(xiàn)有更多、更好的抗氧化劑。

2、糖友吃核桃，養(yǎng)出好血管，預(yù)防血管并發(fā)癥

很多糖尿病人吃東西本身就有各種要求，一旦涉及到養(yǎng)生上面，就更加麻煩了：別人能吃的，糖友就可能不能吃，但這核桃是例外。(只要每天吃不超過(guò)3個(gè))

美國(guó)的研究者發(fā)現(xiàn)，那些伴有內(nèi)臟肥胖的超重者每天吃點(diǎn)核桃(大概是三顆、56克)有助于改善血管內(nèi)皮細(xì)胞功能，而這對(duì)于這些糖尿病和心血管疾病的高危人群有一定好處。

因?yàn)?，而糖尿病患者的不少并發(fā)癥都與大血管和微血管的病變有關(guān)，因此，糖尿病人每天吃適量的核桃有利于改善血管功能，預(yù)防與血管病變相關(guān)的并發(fā)癥，不用擔(dān)心會(huì)對(duì)胰島有太大的負(fù)擔(dān)

3、飯后吃一粒，軟化血管

研究發(fā)現(xiàn)，核桃中含有精氨酸，有助于產(chǎn)生一氧化氮，能減少動(dòng)脈硬化、讓動(dòng)脈保持柔軟，還含有抗氧化劑和α一亞麻酸，有助于動(dòng)脈健康。

每一天飯后吃一顆核桃，不僅有利于心腦血管健康，還能降低患其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包括高血壓、糖尿病等。別當(dāng)飯吃，飯后吃一顆就夠啦!

4在手里玩核桃，也能降低血管脆性，增加韌性

民間有說(shuō)，核桃不離手能活八十九！

這可不是空穴來(lái)風(fēng)，中醫(yī)認(rèn)為，手里常揉核桃能促進(jìn)血液循環(huán)，增加手指靈活性，保護(hù)血管健康，預(yù)防心腦血管疾病，避免中風(fēng)。

手揉核桃能促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)新陳代謝，借核桃的皺壁與棱角，刺激手掌與手指上的很多穴位，疏通經(jīng)絡(luò)，不經(jīng)意的把玩間就增強(qiáng)了血管的舒縮能力，降低了脆性，血管的功能在不知不覺(jué)間得到了一種很好的鍛煉。

5核桃是天然防血栓“藥”

研究發(fā)現(xiàn)，核桃仁的脂肪中，含71%亞油酸、12%的亞麻酸。這些不飽和脂肪酸能乳化，分解油脂，凈化血液，清除血管壁雜質(zhì)，有效防止心腦血管疾病的發(fā)生。核桃中的其他有效成分如精氨酸，還能幫助擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，減少動(dòng)脈硬化，讓動(dòng)脈保持彈性，興奮心臟，增強(qiáng)心肌功能。

在飯菜、零食中加入核桃是確保足夠蛋白質(zhì)攝入的一種簡(jiǎn)單、美味且便捷的方法。一盎司核桃可提供4g蛋白質(zhì)和2g纖維。食物纖維只存在于植物中，可產(chǎn)生飽腹感，有助于控制體重，降低膽固醇，調(diào)節(jié)血糖水平。適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用。

6讓動(dòng)脈更年輕

《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊登耶魯大學(xué)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，體重超標(biāo)的成年人飲食中增加核桃，有助于預(yù)防糖尿病和心臟病。

耶魯大學(xué)科學(xué)家對(duì)一組30~75歲微胖參試者進(jìn)行了兩項(xiàng)為期8周的“核桃餐研究”。研究結(jié)束時(shí)發(fā)現(xiàn)，核桃組參試者無(wú)一人體重繼續(xù)增加，而且其血管內(nèi)皮功能明顯改善。血管內(nèi)皮細(xì)胞功能良好，能防止血栓、調(diào)節(jié)炎癥和控制血壓，對(duì)預(yù)防心臟病和控制血糖有積極意義。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院老年病科食療藥膳門診王東旭副主任中醫(yī)師介紹說(shuō)，核桃中含有抗氧化劑和α-亞麻酸等物質(zhì)，有助于減少動(dòng)脈硬化、讓動(dòng)脈保持柔軟，但脂肪含量較高，不適合大量食用。

中醫(yī)有“藥食同源”的理論，強(qiáng)調(diào)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。李時(shí)珍說(shuō)，核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益命門、利三焦、溫肺潤(rùn)腸”等功用。唐代名醫(yī)孟詵說(shuō)，核桃仁“通經(jīng)絡(luò)，潤(rùn)血脈，常服骨肉細(xì)膩光潤(rùn)”。下面一款核桃清血管食療方法僅供參考：

核桃加黑芝麻

1.延緩骨質(zhì)衰老

核桃仁中所含的鈣、磷、鎂、鐵等礦物質(zhì)均可增加骨密度，延緩骨質(zhì)衰老，對(duì)抗骨質(zhì)疏松。

2.烏發(fā)

黑芝麻屬黑色食物，入腎經(jīng)，也具有補(bǔ)腎烏發(fā)的功效。同時(shí)，黑芝麻可以促進(jìn)毛囊中黑色素的合成有利于改善白發(fā)問(wèn)題。

3.補(bǔ)腦益智

核桃和芝麻都屬于補(bǔ)腦食品，這兩種物質(zhì)都可以降低膽固醇，保護(hù)心腦血管。

/ 核桃芝麻糖 /

食材：熟芝麻 (適量)、琥珀核桃仁 (適量)、冰糖 (適量)、麥芽糖 (適量)。

做法：

1、取核桃仁和芝麻倒在平盤里（拌好以后的糖要放在里面，需提前估計(jì)合適的量）。

2、取適量冰糖倒在平底鍋里。

3、加水開(kāi)大火熬煮。

4、冰糖完全溶化加麥芽糖。

5、熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來(lái)就好了。（或者泡泡很多有種浮在面上的感覺(jué)，用勺子劃過(guò)會(huì)有清晰的一條“路”，可以直接看到鍋底，慢慢合攏就成了。）

6、將核桃仁和黑芝麻倒進(jìn)鍋里，快速翻拌均勻。

7、倒進(jìn)抹了橄欖油的平盤里，按壓緊實(shí)（會(huì)比較燙，要小心）。

8、趁熱將盤子倒扣在砧板上。切成塊。

9、速度要快，用力均勻。糖塊完全涼透后密封保存。