食鹽是家常烹飪中不可或缺的調(diào)味料，缺少鹽的菜肴食之無(wú)味，而過(guò)量用鹽有損身體健康，建議大家每日食用鹽的量不超過(guò)6克，注意減少鹽的食用量。鹽是我們一輩子都離不開(kāi)的調(diào)味品，缺了它不行，多吃它更不行，現(xiàn)在有很多疾病都和鹽有著密切的關(guān)系，像高血壓、胃癌都和它有有著很密切的關(guān)系。所以，控鹽“勢(shì)不可擋”。

我國(guó)居民膳食指南推薦一個(gè)人一天鹽的攝入量是小于6克，其中2克鹽是人們?nèi)粘３赃M(jìn)去的食物所包含的鹽量，實(shí)際一天炒菜用鹽量應(yīng)是4克，4克鹽相當(dāng)于把一個(gè)普通啤酒瓶蓋鋪平的量。糖尿病或高血壓患者每天鹽的總攝入量不宜超過(guò)3克，高血壓、糖尿病并存的患者及腎臟疾病患者每天鹽的攝入量不要超過(guò)2克。

怎樣控鹽：

1、 烹調(diào)時(shí)多用醋、檸檬汁等酸味調(diào)味汁，替代一部分鹽和醬油，同時(shí)也可以改善食物口感，味道鮮美。

2、 多采用蒸煮等方式，少選用炒的方式。多享受食物天然味道。

3、 多吃有味道的菜，比如南瓜、番茄、青椒等，用食物本身的味道來(lái)增加口感。

4、用醬油等調(diào)味品時(shí)，用點(diǎn)、蘸等方式，而不是一次性將醬油都放進(jìn)菜里。

加碘食鹽可以消除碘缺乏病，其中氯化鈉的純度高達(dá)95％，鈉離子會(huì)增強(qiáng)人體血管的表面張力，促進(jìn)血液循環(huán)，造成血壓升高。

選購(gòu)加碘鹽時(shí)，可以從下面這幾點(diǎn)判斷其是否優(yōu)質(zhì)？

一看包裝：精致碘鹽用聚乙烯塑料包裝袋，加印有“加碘”或者“加碘鹽”字樣，并標(biāo)明生產(chǎn)單位、出廠日期、字跡清晰，袋質(zhì)量較厚或有覆膜，封口整齊、嚴(yán)密，假的碘鹽袋子上所印的“加碘”“加碘鹽”字跡模糊不清，包裝簡(jiǎn)單、不嚴(yán)密，封口不整齊。

二看顏色：精致碘鹽外觀色澤潔白，假碘鹽呈淡黃色或暗黑色，不夠干爽、易潮。將鹽撒在淀粉或者切開(kāi)的土豆上，鹽變成紫色的是碘鹽，顏色越深含碘量越高，如果不變色，說(shuō)明其中不含碘。

三看防偽標(biāo)志：精制碘鹽包裝上會(huì)有防偽標(biāo)志。

四手感撫摸：精制碘鹽用手抓捏，手感較松散，顆粒均勻，假碘鹽手捏成團(tuán)，不易散開(kāi)。

五聞氣味：精制碘鹽無(wú)氣味、無(wú)臭味或異味，假碘鹽因摻有工業(yè)含碘廢渣，帶有硝酸銨物質(zhì)，因而會(huì)有氨氣的臭味。咸味純正的是精制碘鹽，咸中帶苦澀味道的是加碘鹽。

每天都在吃的食鹽，建議您一定要選擇的靠譜，吃的健康，千萬(wàn)別因?yàn)槭雏}給自己的健康增加麻煩。

注作者信息：內(nèi)蒙古營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)會(huì) 副會(huì)長(zhǎng)

中華人民共和國(guó)食品HACCP食品體系內(nèi)部審核員

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員 王思露

文章屬原創(chuàng)，如有轉(zhuǎn)載請(qǐng)告知本人

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除