 今天的晚餐很簡單，做了蕃茄燒雞蛋豆腐和清炒菠菜。下面我簡單地分享一下蕃茄燒雞蛋豆腐的做法。 我簡單地說一下雞蛋豆腐的做法，不懂再給我留言。 雞蛋豆腐的做法：雞蛋加適量鹽打成蛋液，加入1.5倍煮熟后晾成溫的無糖濃豆腐，攪拌均勻。 蓋上保鮮膜，保鮮膜上扎些小孔，蒸鍋水開后放到里面蒸，約蒸20分鐘，蛋液全部凝固即可。 雞蛋豆腐切成小方塊，青、紅辣椒和洋蔥分別洗凈切成小粒，蕃茄洗凈去皮切成小粒備用。 取一大碗，碗里裝上干淀粉，把雞蛋豆腐一塊一塊地放下去，讓雞蛋豆腐粘滿干淀粉。鍋燒油，油要多一些，油溫六成熱時(shí)把粘滿干淀粉的雞蛋豆腐放到里面炸，大火炸至金黃色，撈起控油。 把多余的油倒出來，留少許油，下青、紅辣椒和洋蔥下去炒至七成熟時(shí)，盛起來。 鍋里再放適量的油，放蕃茄下去炒，邊炒邊用鍋鏟壓爛。 壓至全成糊糊時(shí)放入適量的水，然后加入鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、糖和醋，根據(jù)自己的口味調(diào)味。 蕃茄汁煮開后，放入炒好的辣椒洋蔥略煮一下，使汁里有些辣味后，放入炸好的雞蛋豆腐進(jìn)去，翻炒均勻即可。 雞蛋豆腐是我自己做的，形狀不太好看，但是味道香濃、嫩滑，吃著也很放心。 小姐妹幫我買了兩個(gè)一個(gè)糯米的一個(gè)藕丁的，吃了還不錯(cuò)，第二天就去菜場也買了些材料。 食材:糯米、小蔥、香菇、藕、姜、油、胡椒粉、安琪酵母、白糖、雞精、鹽、耗油、奶粉、水、老抽醬油、辣椒油、面粉。 糯米用水泡三個(gè)小時(shí)洗凈上蒸籠蒸，蒸糯米的時(shí)間可以準(zhǔn)備把香菇洗出來切成末。 放油把香菇炒一下放點(diǎn)湯汁鹽、胡椒粉、耗油、雞精、老抽醬油，加小半碗水煮開就可以了。 糯米蒸好了倒在炒好香菇的鍋里拌勻盛在碗里撒點(diǎn)蔥花放涼備用。 藕洗凈削皮，放在鍋里加水適量，煮熟撈起沖涼，切成小丁丁裝在碗里。 放鹽、老抽醬油、胡椒粉、生抽醬，麻油、雞精、辣椒油、蔥花拌勻備用。 面粉一斤半裝在不銹鋼的盆子里，加安琪酵母半包。 奶粉一杯的量，白糖一瓷勺一起拌勻，用溫?zé)徇m量攪拌均勻。 再用手揉光滑蓋上一塊布發(fā)酵兩到三小時(shí)，發(fā)酵好了的面再揉一揉。 揉好的面分成幾小團(tuán)，拿一團(tuán)搓成長條切成小團(tuán)。 用搟面杖搟薄一點(diǎn)，中間厚旁邊要薄點(diǎn)。
再把準(zhǔn)備好的餡包在里面，一個(gè)一個(gè)的包好了醒十五分鐘或是半小時(shí)。
把包好的包子倒著放在平底鍋里，加水適量，油兩小勺，撒點(diǎn)面粉。 蓋上鍋蓋大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至鍋里有呲呲的響，揭開鍋蓋把包子翻個(gè)面。
慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋(轉(zhuǎn)動(dòng)鍋是不讓包子煎糊了)這樣素菜汽水包子煎好了。 拿了一個(gè)對(duì)半打開好香一口氣吃了三個(gè)兩個(gè)糯米的一個(gè)藕丁的，個(gè)人喜歡吃。
以前做肉末茄子，不是切條就是切塊。 現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的茄子不象夏季的茄子那樣容易煮得爛，所以我換了個(gè)切法。 這樣不但容易煮得爛，而且也容易入味。 肉末茄子： 五花肉洗凈剁成肉末，用鹽、胡椒粉腌一下。 小蔥洗凈蔥白和蔥葉分別切成小粒，姜、蒜瓣剁成小粒，豆瓣醬適量剁碎備用。
長茄子洗凈對(duì)半切開，皮朝上放在砧板上。 刀與茄子的縱軸成45度的角度切，深度切至大約茄子的三分之二處，不要切斷 也可以在茄子的兩邊各放一根筷子，切至筷子處。
每片間距約為5毫米，切好這邊后，換另一邊切，兩邊的刀口成十字花紋，也就是把茄子都切成小菱形。（如圖那樣） 熱鍋熱油，油要比平時(shí)炒菜的多一些，把茄子放下去煎，中火煎至兩面變軟了，盛起來控油。
鍋留適量的油，下肉末炒至變白。 放姜蒜末下去炒香后，放豆瓣醬炒出紅油。 放入適量的水，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，然后把茄子放下去。
燜煮至入味后，湯汁變濃稠，盛起裝盤，撒上蔥葉即可。
豆瓣醬比較咸，茄子我沒有另放鹽了。打好花刀后的茄子可以切成小塊，用油炸一下，這樣方便些。個(gè)人做法，僅供參考。
簡單說說我第一次做的黃骨魚吧！ 食材：黃骨魚，姜蒜，鹽，油，生抽，料酒，白糖，蝦米，小魚干
蝦米小魚干用溫?zé)岬乃逑锤蓛簦越菀粫?huì)，瀝干水分備用。 黃骨魚處理干凈后，加入適量的姜蒜，白糖，鹽，料酒，蝦米小魚干腌制一下。
冷水下鍋燒開后，放下蒸魚的支架，大火隔水蒸七分鐘左右關(guān)火，讓魚在鍋里燜兩分鐘再開蓋拿出來。
往魚身上滴撒一點(diǎn)點(diǎn)生抽，熱鍋把油燒冒泡，淋在魚上即可。
我不知道是心里作用還是做的不好吃！最后還剩下一大半，直接倒垃圾桶！
 菠蘿不僅作為水果味道鮮美，和糯米一起蒸味道更棒，營養(yǎng)更好！不僅起酸甜的口感刺激胃酸分泌，促進(jìn)消化的作用，還有美白肌膚，瘦身的功效。 對(duì)待水果吃膩了的童鞋，不妨試一試哦！ *材料* 糯米飯 菠蘿 白砂糖 *做法* 糯米提前一天晚上泡一碗
菠蘿削皮切片淡鹽水泡十五分鐘
泡好后一部分菠蘿切丁，留幾片大葉的造型
菠蘿丁加兩勺糖拌勻（喜甜的可以多加）
糯米瀝水，與菠蘿丁混合
碗抹上熟油，幾根桔子絲與菠蘿片做裝飾。
混合好的糯米與菠蘿丁，倒進(jìn)碗里上蒸格蒸40分鐘左右（再此期間因?yàn)槲业谝淮巫觯灾型径啻伍_蓋與加水）
加水的話，如果不加水蒸好的糯米飯，就會(huì)比較有嚼勁，但在外面吃的時(shí)候都很軟和，所以就會(huì)有間斷的加水…
最后倒扣在盤里就大功告成！
今天做個(gè)能下飯的咸魚茄瓜煲。 食材有：紫色茄子一只，梅香咸魚適量，青，紅辣 椒，姜，蒜，生抽，油。 分享步驟與作法： 先把茄子洗凈切段，切片
咸魚洗凈切小粒，蒜，辣椒切段，姜切絲備用。
熱鍋放油燒至70度，再把笳子過一下油讓茄子顏色好看些。
鍋里留少許油把咸魚，姜，辣椒，蒜爆香備用。
把之前備好的茄子，咸魚，生抽，放到鍋里加少許水，中火炆二十分鐘。
收汁撒上蒜葉，美味茄瓜煲就做好啦。
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平時(shí)吃的糯米糍餡料一般都是芝麻餡和花生餡，今天我們來換個(gè)新吃法，菠蘿餡的糯米糍大家吃過了嗎？
首次嘗試，哈哈 想知道是什么味道嗎？自己試試就知道啦！ 材料:200克的糯米粉 40克的淀粉 牛奶一盒 菠蘿半個(gè) 椰蓉適量 白糖適量
把糯米粉、淀粉、白糖倒進(jìn)一個(gè)大碗里。
加牛奶攪拌至沒有顆粒狀。
菠蘿泡鹽水十分鐘，拿出來切成碎塊(有多碎就切多碎)
糯米糊放蒸鍋上，大火蒸十分鐘，拿出來用筷子攪拌均勻，用保鮮膜包住碗口，再上蒸鍋大火蒸十分鐘。
把碗里的糯米糕倒進(jìn)保鮮袋里(放保鮮袋不會(huì)粘住，比較好壓成型)壓成長條形，用刀切成十份。
戴上一次性手套(沒有手套的可以往手里抹點(diǎn)食用油，不然會(huì)沾手)把糯米糍壓扁。 包上菠蘿餡，搓圓，滾上椰蓉，好吃的糯米糍就做好啦！
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今天做的午餐是肉陷煎餅也是我第一次做的，面食對(duì)于我來說也挺難做的。 食材有：面粉，豬上肉，紅蘿卜，大蔥，雞蛋一只，姜，鹽，生抽，油。 下面分享作法： 取適量面粉放到盤里溫水里放鹽和面，把和好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好醒面十五分鐘。
趁醒面的時(shí)間先把紅蘿卜洗干凈去皮切碎，豬上肉洗凈剁成肉沬. 大蔥洗干凈切碎，姜絲也切碎備用。
把切好的配料加雞蛋，肉沫，生抽，油，鹽都攪拌均勻備用。
把醒好的面團(tuán)取出拉成長條平均切開一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，再把面團(tuán)搟薄成面皮
面皮放手上再把肉陷放進(jìn)去包好。
再輕輕的把肉包搟成餅備用。（注意小心肉的汁水溢出來哦。我包的不好看） 平底鍋熱油把包好的肉陷餅小火煎至兩面金黃色就可以了.
我喜歡顏色好看些加了番茄醬，外酥脆里軟糯挺好吃哦。
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大米一小碗，洗干凈后放高壓鍋，水是平時(shí)煮粥的量多兩倍. 大火煮至閥子開始轉(zhuǎn)動(dòng)后調(diào)小火，十分鐘后關(guān)火，氣壓下降后把粥水倒出來，粥留著吃。
清補(bǔ)涼洗干凈，用水泡十多分鐘。
湯鍋里加粥水和清補(bǔ)涼，雞腳和雞脖、雞翅，大火煲開后小火煲一個(gè)小時(shí)，一個(gè)濃稠清甜的湯底就做好了。
吃火鍋少不了蘸料，自己做的蘸料也不錯(cuò)準(zhǔn)備姜塊、香蔥、香菜、紫蘇；把材料都洗干凈
把姜剁碎，香蔥 香菜 紫蘇切碎，四樣材料放碗里，加醬油腌制半小時(shí)，食用油放鍋里加熱后澆在蘸料上。
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為了換換口味，我炸了些蛋卷，里面多是用蔬菜做餡，這樣清爽不膩，但油炸過的蛋營養(yǎng)會(huì)流失，不建議多吃哦，偶爾換換口味即可。瘦肉洗凈切成絲，加鹽、淀粉、油拌勻腌制。2、蛋打成蛋液，加少許鹽、料酒攪拌均勻。3、香菇、木耳提前泡發(fā)洗凈切成絲；萵筍、胡蘿卜分別去皮洗凈切成絲；韭菜洗凈切成小段。
燒熱鍋，在鍋底抹上一層油，倒入適量的蛋液，然后迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，用小火攤成蛋皮，依次把蛋皮攤好。留下適量的蛋液不攤，在留下的蛋液里加入少量的淀粉，攪拌成較稀的蛋糊備用。
熱鍋熱油，開大火，下肉絲滑炒開來，肉絲變白后放入胡蘿卜、香菇、木耳絲，翻炒至胡蘿卜稍軟后倒入萵筍絲。 加鹽、蠔油炒勻入味后放韭菜段下去，然后關(guān)火，把韭菜段拌勻，用盤子盛起來。
取一張蛋皮放在砧板上，在蛋皮的一邊放上適量炒好的菜絲。 然后包裹菜絲向蛋皮的另一邊卷去，卷成蛋卷，盡量卷緊，末端用少許蛋液封口，依次把蛋卷卷好。
鍋里放較多的油，油溫七成熱時(shí)，依次把蛋卷在調(diào)好的蛋糊里裹上一層糊，放到油鍋里炸。
用小火炸成黃色后轉(zhuǎn)大火炸成金黃色，撈起控油，然后切成小段裝盤即可。
蛋滑肉嫩的鯽魚蒸蛋，寶寶吃了個(gè)子猛長。 鯽魚去鱗去腮去內(nèi)臟，沖洗干凈，去腹內(nèi)黑膜
生姜去皮洗凈切絲，小蔥摘洗干凈切蔥花。
將鯽魚表面切花刀，把姜絲塞入魚肚，用鹽均勻抹魚身，倒入料酒繼續(xù)抹勻，腌制20分鐘
將3到4個(gè)雞蛋加入適量鹽打散，加適量溫開水繼續(xù)打散備用 腌制好的魚下鍋煎至兩面金黃，出鍋裝在一個(gè)大碗里，倒入打好的蛋液
蒸鍋加水燒開，放入鯽魚蛋液大火蒸15至20分鐘
蒸好后撒上蔥花，淋上香油，鮮滑美味的鯽魚蒸蛋可以開吃了
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對(duì)于白鯧魚，很多人都喜歡清蒸，不過我卻喜歡煎香了吃，椒鹽鯧魚，另有一番滋味！一:鯧魚清理洗干凈，在魚身上打菱形花刀，打花刀是為了更容易熟和入味。
小碗里加椒鹽和醬油、少許水調(diào)好。熱鍋熱油下鯧魚，小火慢煎
煎好一面再翻煎另一面，煎至熟透成金黃色后關(guān)火裝盤。
另起鍋，熱鍋熱油爆香姜絲，把調(diào)好的料汁煮開后均勻淋在魚身上即可。
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今天做的菜是去年腌制的臘雞腿燒的土豆。 臘雞腿有臘香味，跟新鮮的小土豆一起燒，真的好吃又有臘香味很簡單，好吃就給大家分享一下。 臘雞腿用溫?zé)崴畠杀?臘雞腿很咸就用溫?zé)崴莅胄r(shí)或一個(gè)小時(shí))，剁成小塊。
新鮮的小土豆刨皮，洗凈瀝干水，大的土豆切三半小的切兩半備用。
鍋里放油一勺，油燒三成熱倒入臘雞腿小火煸炒。 炒出香味放點(diǎn)姜片、料酒、老抽醬油(可放可不放，家里人喜歡吃顏色深點(diǎn)的)
再把土豆倒入鍋里一起翻炒幾下，加水蓋過臘雞腿和土豆，蓋上鍋蓋。
大火燜煮幾分鐘轉(zhuǎn)中火燜煮(為什么轉(zhuǎn)中火煮，因?yàn)榇蠡鹬蟮耐炼雇饷媸炝耍墒菧秃目芍虚g的還沒有熟)
煮到湯汁差不多的時(shí)候放胡椒粉、耗油、生抽醬油盛起裝盤，撒點(diǎn)蔥花，是不是勾起了大家的食欲。
食材有：菠蘿一個(gè)，米飯，胡蘿卜，豌豆，臘腸，雞蛋，蔥末，姜末，蒜末。
調(diào)料：食用鹽，白胡椒粉。 菠蘿改刀切成圖片樣子，不行用勺子挖出來吧
準(zhǔn)備好豌豆，將臘腸切丁，菠蘿肉切丁，胡蘿卜切丁，蔥切末，姜切末，蒜切末，將雞蛋打成蛋液。
鍋燒開水，加點(diǎn)點(diǎn)油，和鹽放入豌豆，胡蘿卜，煮幾分鐘后撈出備用。 炒鍋燒熱倒入油，油熱后入姜末蒜末炒出香味。 加入臘腸炒香再入豌豆，胡蘿卜翻炒均勻。 加入米飯炒均勻，加入蛋液繼續(xù)炒均勻，后再入菠蘿丁翻炒均勻。 加入鹽和白胡椒粉炒均勻撒上蔥花，炒均勻出鍋裝入菠蘿碗中，炒飯算是做好了。
我不由想起了胭脂藕片這道菜。今天閑著沒事，我就來做做這道菜，打發(fā)一下休閑時(shí)光。 蓮藕去皮洗凈，橫著切成約3毫米厚的薄片。 用小刀和剪刀沿著蓮藕的孔修成花辨形狀（如圖那樣），然后泡在水里去掉淀粉質(zhì)。 鍋燒水，水開后放蓮藕下去焯1分鐘，撈起過一下涼開水，然后控水。 紫甘藍(lán)適量，洗凈切成小粒，放到料理機(jī)里，加適量的冷開水打成汁，把菜渣過濾出來。
為了擺盤需要，我把紫甘藍(lán)汁分成了兩碗，做成兩個(gè)顏色。 一碗汁里放鹽、白糖、小紅米椒，這就是紫色的。
一碗汁里放鹽、白糖、小紅米椒、醋，這就是紅色的。（紫甘藍(lán)汁加醋后，顏色馬上由紫色變成紅色，用醋的量調(diào)到自己喜歡的顏色。）
根據(jù)需要的量把蓮藕片分別放入兩碗汁里腌。 根據(jù)擺盤需要的形狀，我切了些白蘿卜分別放到兩碗汁里腌。
分別把這兩碗藕片蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏3小時(shí)以上，它們都上色入味了，就可以取出擺盤食用了。
我喜歡吃有點(diǎn)辣味的，所以我放了些辣椒，不吃辣的可以不放，糖醋味和調(diào)料根據(jù)各人的口味來調(diào)，這只是我個(gè)人做法，僅供參考。
今天的晚餐，味道超贊。 有青芒果涼拌白肉
香菰蒸斗鯧
蒜苔生蠔
尤其以青芒果涼拌白肉，好吃的不要不要的。
青芒果切絲
灑鹽靜待十分鐘脫水，擠干
加入青檸汁和青檸糖漿
加入砂糖略腌半小時(shí)
煮熟花肉切薄片擺盤，加入青芒果絲
醬汁～甜梅醬，魚露，味精，香菜茸，麻油，辣椒茸和青檸汁或酸柑汁
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