茄子的做法很多，這不，今天跟大廚學(xué)做了這道燈籠茄子。雖然沒飯店做的那么好看，但味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的。

備料：茄子、肉末、蔥蒜末、胡蘿卜粒、蔥花、淀粉、燒烤汁、生抽、老抽、雞精、白糖、料酒、十三香、鹽

茄子

肉末

第一步、肉末放到盆中，加入鹽、雞精、料酒、十三香、生抽攪拌均勻

十三香

肉餡

第二步、茄子去頭去尾，一切成二片

切成二

第三步、茄子放在案板上，然后用筷子夾住茄子，切到筷子處，切成一個(gè)個(gè)夾刀片，每個(gè)有六七片

切

夾刀片

第四步、把拌好的肉餡塞入茄子里夾起來，全部塞好

塞入肉餡

塞入

第五步、做成一個(gè)個(gè)燈籠茄子，然后放到淀粉碗里沾上一層淀粉

沾淀粉

第六步、鍋中加入油燒至六成熱，把燈籠茄子下入鍋中炸上四分鐘左右，撈出控油

炸

撈出控油

第七步、鍋中的油倒掉，留少許油，下入蔥蒜末爆香

蔥蒜

第八步、加入生抽、老抽、燒烤汁，再加入兩勺水，再把茄子下入鍋中中火煮上四分鐘

料

第九步、煮好之后加入白糖、雞精大火收汁出鍋食用

白糖

燈籠茄子

一個(gè)一口，幾下就吃光了，味道不錯(cuò)的，還很美觀。