制作冰皮月餅：

1、冰皮月餅粉和豬油一起放入盆中，分次加入水，反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放入冰箱松弛一小時(shí)左右。
2、把松弛好的冰皮分成30克一個(gè)，做好的紫薯餡分成30克一個(gè)，分別滾圓。
3、將冰皮按扁成中間厚邊緣薄的皮，包住紫薯餡，慢慢往上推，包住餡料，滾圓；
4、另準(zhǔn)備少許干的冰皮月餅粉，將包好的月餅坯在干粉中滾一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月餅?zāi)?，壓制成型，脫?！?br>5、所有月餅包好后，入冰箱冷藏一小時(shí)即可食用。

紫薯餡材料：紫薯一個(gè)，卡夫芝士片半片，糖40克，黃油適量做法：1.紫薯切片，加點(diǎn)水，蓋上蓋子，用微波爐微熟，中間拿出來(lái)翻拌下2.過(guò)篩。。。?。。。ɡ洗笳f(shuō)可以不過(guò)篩。。。受不了的同學(xué)可以省略）3.窩里放適量黃油，然后把紫薯和芝士片放進(jìn)去炒，當(dāng)時(shí)我忘記下糖了，炒的差不多才想起來(lái)，所以用少量牛奶溶解后，再加入鍋中繼續(xù)炒

奶黃芝士餡材料：奶酪50克黃油20克糖30克蛋黃2個(gè)牛奶90低粉35
做法：1.奶酪+黃油先隔水加熱至溶化，攪拌了泥狀
2.蛋黃+糖，攪拌至發(fā)白，再篩入低粉
3.牛奶加熱至快沸騰，慢慢注入導(dǎo)入2中，一直不停地?cái)嚢?，防止結(jié)塊
4.把3導(dǎo)入鍋中，中火加熱，一直攪拌至變成面團(tuán)
5.把1趁熱倒入4中，用刮刀翻拌至順滑

操作提示：

1、紫薯本身特別干，所以即使不炒水分也不多，可以直接和油拌勻當(dāng)餡料，但保存時(shí)間不久，最好2-3天內(nèi)吃完。
2、和冰皮的時(shí)候，水不要一次加進(jìn)，一邊揉一邊加，讓粉漸漸將水分吃透。面團(tuán)一定要多揉揉，揉到表面光滑。
3、包月餅的時(shí)候，手里粘一點(diǎn)干粉防沾，包好的月餅滾上一圈干粉，也比較方便脫模，不過(guò)一定要把多余的干粉去掉，否則成品一團(tuán)白，不好看。
4、你也可以在和餅皮面團(tuán)的時(shí)候加入一點(diǎn)抹茶粉或者可可粉之類，做成不同顏色不同口味的冰皮月餅。餡料如果懶得做，可以買現(xiàn)成的豆沙、蓮蓉等制作。
5、冰皮月餅粉是已經(jīng)配好的熟粉，所以不用再蒸，包好冷藏后就直接可以食用了。
6、做好的冰皮月餅放在冰箱冷藏保存，2-3天內(nèi)要盡快吃完。