一學(xué)就會(huì)的南方美食【宋嫂魚羹】

主料：草魚

輔料：雞蛋、香蔥、香菜、香菇、筍尖、姜

調(diào)料：老抽、醋、香油、胡椒粉、鹽、雞粉

制作步驟：

【第一步：備料】

將香蔥切絲、姜切絲、香菇去掉老根切成絲、筍尖切絲用冷水浸泡、雞蛋打入碗中備用。

【第二步：腌制】

將魚肉從魚尾部位切下一塊放入碗中，在碗中加入香蔥絲、姜絲、倒入黃酒進(jìn)行腌制

【第三步：蒸制】

將魚放入蒸鍋中蒸制5分鐘，魚蒸好后，將魚肉上的蔥絲、姜絲去掉備用。

【第四步：炒制】

在鍋中放入底油，將蔥絲、姜絲放入鍋中煸炒，炒香后放入香菇絲一同翻炒

【第五步：煮制】

鍋中放入水、蒸魚湯汁、筍絲、將魚肉撥散挑出魚刺放入鍋中一同煮制，再放入老抽、鹽、雞粉，打入米湯芡使湯汁濃稠后再加入胡椒粉、醋、香油，最后放入蛋液攪均勻即可出鍋了

【第六步：擺盤】

出鍋后將香菜切成末撒在湯汁上即可食用了。