2017-03-13 食譜君小菜媽 寶寶健康食譜

營(yíng)養(yǎng)師媽媽精心搭配

425道原創(chuàng)寶寶輔食食譜分類(lèi)

再也不為寶寶吃飯發(fā)愁

它在很多人兒時(shí)回憶里，留下了深刻記憶，相信很多南方小伙伴都不會(huì)陌生！嫩黃嫩黃的外皮，金燦燦的，光看著就已經(jīng)讓人心情大好，吃起來(lái)更是鮮香無(wú)比！

今天要說(shuō)的是蛋餃，北方吃蛋餃吃的比較少，第一次接觸它的時(shí)候，包蛋餃的過(guò)程和它的口感讓我驚呆。

傳統(tǒng)蛋餃的做法用到勺子、豬油等，過(guò)程比較繁瑣，還要耐心和技巧掌握好火候，而今天這份蛋餃卻完全不必。

準(zhǔn)備些鮮蝦和芹菜，調(diào)好餡料，在不粘鍋上攤蛋皮，兩邊一對(duì)折，封個(gè)口就行，20分鐘之內(nèi)蒸出這盤(pán)愛(ài)心滿(mǎn)滿(mǎn)的蛋餃。

只要你會(huì)攤蛋餅、會(huì)和餡就能搞定，這種改良的做法，更適合帶孩子忙忙碌碌沒(méi)時(shí)間的媽媽們，一起做來(lái)給孩子換換口味吧。

再看這營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞蛋、蝦仁，蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，其肉質(zhì)松軟、易消化，讓寶寶營(yíng)養(yǎng)足足的，也是補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的首選了。

芹菜蝦仁蛋餃

參考月齡：12個(gè)月以上對(duì)食材不過(guò)敏的寶寶

食材準(zhǔn)備：鮮蝦8只、芹菜20g、雞蛋2個(gè)、淀粉10g，生姜適量

烹飪時(shí)間：20-30分鐘

難度分析：初級(jí)

1. 芹菜切末。

2. 生姜切末。

Tips：生姜主要用來(lái)去除蝦肉的腥氣，而且和蝦肉混合打成泥之后是完成沒(méi)有任何辣味的哦，可以放心給孩子吃。

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3. 鮮蝦去頭去殼，用牙簽挑出蝦線(xiàn)。

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4. 蝦仁、姜末入料理機(jī)打成泥。

Tips：借助料理機(jī)的好處就是節(jié)省時(shí)間，效率高，如果你沒(méi)有料理機(jī)可以剁成蝦泥。

5. 蝦肉泥、芹菜末混合，加少許鹽調(diào)味，順一個(gè)方向用力拌勻。

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6. 10g的水淀粉倒入20g左右的水里攪拌，調(diào)成水淀粉。雞蛋打散，加入水淀粉一起拌勻。

Tips：這一步是重點(diǎn)啊，怎么做出不會(huì)破又平整的蛋皮，全靠這個(gè)小秘訣啦。

7. 鍋熱后上少許油，油刷抹勻，加入蛋液，轉(zhuǎn)小火。

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8. 蛋皮攤好一面，小心翻面，十幾秒就可以出鍋了。

9. 用模具壓出迷你蛋餃皮。

Tips：我直接用做餅干的模具，發(fā)揮想象，家里能用到的模具一定很多。

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10. 將肉餡放入蛋皮后對(duì)折，借助肉的黏性粘合。

11. 水開(kāi)后，入鍋蒸10分鐘左右。

蛋餃的餡料是可以根據(jù)家里的食材做調(diào)整的，比如換成豬肉、牛肉、雞肉都是可以的。

Q彈的迷你蛋餃，寶寶可以直接用勺子或者用手抓著吃，還可以很好的鍛煉寶寶口腔的咀嚼能力。

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