|
口感超級Q的臺灣著名甜點
用料
|
芋頭
|
|
|
紫薯
|
|
|
紅心地瓜
|
|
|
地瓜淀粉
|
|
|
馬鈴薯淀粉
|
|
|
白糖（有糖粉更好哈）
|
|
芋圓的做法
-
紫薯去皮
-
紫薯切塊
-
芋頭切塊
-
地瓜切塊
-
隔水蒸熟
-
紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，馬鈴薯淀粉一共100克 用的時候勻成3份要
-
取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，勻30克左右的馬鈴薯淀粉進去混合
-
蒸好的番薯芋艿
-
先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥
-
淀粉里倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多?。?！淀粉燙出來要是干干的（紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）
-
用筷子迅速攪拌
-
捏成團 不用很光滑哈
-
加入紅心地瓜泥
-
稍稍揉勻
-
加白糖
-
這個時候面團會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
-
揉到面團光滑不粘手完全，別偷懶哈。。。多揉揉，這樣子出來的芋圓會Q哈
-
面盆洗干凈，接著做紫薯的，紫薯搗成泥
-
取另外一份地瓜淀粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯淀粉，加開水少許燙好，捏成團
-
放紫薯泥，紫薯泥會比較干哈，不用太擔(dān)心放多了難弄
-
揉勻
-
慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較干，可能150克地瓜淀粉用不完，看著辦哈
-
同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈
-
三個面團好了
-
可能面團里面會有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒關(guān)系的，吃起來會更有意思
-
面團搓成長條
-
切小塊
-
同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的
-
做好的芋圓，地瓜圓
-
水煮開要
-
下做好的芋圓，講究點你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因為紫薯會竄色，下鍋之后馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底
-
大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續(xù)2-3分鐘，根據(jù)你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開里面煮透即可
-
撈出之后放紫薯的
-
全部煮好
-
根據(jù)自己喜歡的口味啃吧
小貼士
1、部分地瓜淀粉記得要用開水先燙，開水哈，據(jù)說會讓芋圓更Q。。。
2、不用太計較定量，本身紫薯地瓜芋頭泥就沒法那么精確的，含水量不同。反正要是面團沾手就加淀粉進去揉，多揉揉，所以別急著把所有東西混合。。自己看著辦要，其中紅心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，這個水多了，會比較麻煩哈，本身含水量最大了
3、一次吃不完的芋圓，撒上淀粉，放到保鮮袋里，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就是了。
|
