薺菜營養(yǎng)價值豐富，含有豐富的維生素C，維生素和鈣、鎂、鉀等微量元素。并且有藥用價值，所含登皮甙能夠消炎、抗菌，所含乙酰膽堿， 谷甾醇和季胺 化合物，可以降低 血液及肝里 膽固醇和 甘油三酯的含量，而且還有降 血壓的 作用。被稱為野菜之王。

挖來的薺菜去掉黃葉子，然后用水泡一下，清洗洗凈。

放在開水里焯一下，把水分用手擠凈。因為薺菜里含有草酸，焯一下可去掉草酸，吃起來對身體更有益。

直接切一下，不要切太碎。

加入炒好的雞蛋，木耳，適量蔥、姜、十三香、香油調(diào)拌一下，即成餃子餡。

包好的餃子在鍋里開三滾即可，清香鮮嫩，老少皆宜，非?？煽?。