麻醬涼面
麻醬涼面的做法詳細步驟 1、取一個碗，放入適量麻醬。  2、先加入香油攪拌，使麻醬瀉開。  3、再放入辣椒油攪拌。  4、再加入芥末油攪拌。  5、待麻醬與香油、辣椒油、芥末油充分混合后，再加入生抽、醋攪拌。  6、最后調入蒜末、鹽、味精、白糖，攪拌均勻即可。  7、調好的麻醬汁裝入瓶中，放入冰箱冷藏，能保存3個月，隨用隨取  8、把黃瓜洗凈，切絲；紫甘藍洗凈，切絲，用鹽腌制一下；水蘿卜洗凈，切絲；豆角擇去老筋，放開水鍋中，焯一下，撈出，過涼水，切絲；木耳泡發(fā)，洗凈，去蒂，切絲；毛豆煮熟，去皮。  9、鍋里放水，置火上，大火燒開，放入蕎麥面手搟面，煮熟。  10、撈出，過一下冰水，撈出，在面上放上上面各種菜碼，澆上麻醬汁即可。 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（29）莖葉類做法大全》
