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豆腐與雞蛋同吃，在吸收過程中，雞蛋中的部分蛋氨酸補充入豆腐中的氨基酸譜中，使豆腐氨基酸比例更接近于人體需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白質生物利用率，使豆腐的營養(yǎng)價值得以提高。在加上肉末，使菜肴變得更有食欲，連家里不喜歡吃豆腐的小朋友都喜歡吃，您也試一下 【肉末雞蛋蒸豆腐】主料：豆腐1/2塊、雞蛋2個、豬肉150克、輔料：植物油2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、蔥1段、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1茶匙 食材備齊 雞蛋打散，加入1個雞蛋量的水，攪勻，撇去浮沫，豬肉切末 將豆腐切成1厘米厚的片，放在盤內，淋入雞蛋液，蒸鍋加水燒開，放入，中火蒸10分鐘 到時間后，將蒸好的豆腐取出 鍋加油燒熱，下入肉末，中小火將肉末炒制變白 下入蔥花炒香 加入胡椒粉，淋入料酒，蒸魚豉油，少許水燒開關火 將肉末澆在盤內即可
烹飪技巧：豆腐選用南豆腐、北豆腐和內酯豆腐都可以，肉末加入胡椒粉和料酒能去除豬肉的腥味的作用 |
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