每當(dāng)胃口不佳或喝粥時(shí)，總會(huì)想念那些酸爽香辣的醬菜?？捎謸?dān)心外面購(gòu)置的醬菜防腐劑、亞硝酸鹽超標(biāo)，有害身體健康。其實(shí)制作醬菜的材料隨處可見(jiàn)，制作過(guò)程也并非復(fù)雜不可操作，既如此，不妨親手試試。下面就為您介紹四款家常醬菜的制作方法。

就喜歡這種爽口的感覺(jué)！

腌糖蒜

吃著嚼著 得勁

原料：

大蒜5個(gè)、糖、醋、鹽適量

步驟：

1、將大蒜去掉外面的老皮，只剩下最里面的一、二層內(nèi)皮。

2、去掉大蒜的根部，連著莖部也切短一些，留下約1－2厘米長(zhǎng)。

3、準(zhǔn)備一些涼開(kāi)水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的大蒜浸泡在鹽水里，泡一天一夜，中間換一次水。

4、將泡好的大蒜撈出來(lái)控干水分。按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解。（糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點(diǎn)糖）

5、把控干水份的大蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，水量要沒(méi)過(guò)大蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方放上一周即可。

醬蘿卜

腌小蘿卜也是爽脆

原料：

白蘿卜一個(gè)、生抽50毫升、白醋10毫升、糖、鹽適量、冷開(kāi)水200毫升

步驟：

1、白蘿卜切成薄片，均勻的撒上鹽。靜置15分鐘后，將腌制出來(lái)的水倒掉。

2、加入一大勺白砂糖，用手抓勻，再腌制15分鐘，再次將腌制出來(lái)的水倒掉。

3、將腌制好的蘿卜片用涼開(kāi)水清洗一遍，擠去水分，加入生抽、白醋、冷開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2天即可。

腌嫩姜

將腌嫩姜切片加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許腌汁翻拌均勻即可享用

原料：

嫩姜300克，鹽10克，鹽適量，細(xì)砂糖100克，白醋20毫升，水150毫升

步驟：

1、嫩姜去除粗硬部分，洗凈、瀝干。

2、在嫩姜中加入鹽拌勻，腌制約5小時(shí)，揉出水分，瀝干。

3、將嫩姜用冷開(kāi)水浸泡約3小時(shí)，將水倒出并瀝干水分。

4、取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細(xì)砂糖煮至溶化，待涼后倒入白醋調(diào)。

5、取一玻璃罐，將嫩姜裝入，加入糖醋汁，密封蓋子，靜置10天即可。

辣泡豇豆

拌菜少不了的主角

原料：

豇豆一把、朝天椒20克、生姜20克、草果、八角、花椒、白酒適量、冰糖30克，純凈水200毫升

步驟：

1、豇豆洗凈后瀝干水分；生姜去皮，洗凈瀝水；草果、八角、花椒快速?zèng)_洗后瀝水，保證所有材料不沾油污。

2、將豇豆分為5根一把，捆起來(lái)。把鹽分成2份，先倒一份進(jìn)壇子，然后倒入冰糖，放入生姜、花椒、八角、草莓，再倒入白酒，最后倒入半壇子純凈水。

3、將捆好的豇豆輕輕放入壇子擺好，放入朝天椒鋪在上面。倒入另外一份鹽，最后倒入純凈水至八、九分滿(mǎn)。

4、封好壇子，在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無(wú)陽(yáng)光直射的地方，一周后即可。

美味又好吃的醬菜，在炎熱的天氣中拯救你的食欲。快來(lái)一展身手吧。