春天的野菜猶如春天一樣，總是稍縱即逝，很多健康的野菜只有幾周的嘗鮮期，比如說這種清明菜。既然叫清明菜，顧名思義可知，只有清明時(shí)節(jié)前后吃最為合適，天氣只要稍熱一些就長(zhǎng)得很快變老，無法食用。

清明菜營(yíng)養(yǎng)豐富，能清熱止咳、化痰平喘，其中的有效成分還能擴(kuò)張血管，降低血壓。這么好的野菜自然是不能錯(cuò)過的，今天就介紹一道清明菜炒雞蛋，讓營(yíng)養(yǎng)翻倍。

清明菜炒雞蛋

主料：清明菜、雞蛋

調(diào)料：鹽、料酒、蔥、香油

做法：

1.將清明菜去老根、爛葉洗凈，在淡鹽水中稍加浸泡后撈出切碎備用

2.將雞蛋打撒，拌入清明菜碎，再加入蔥花、鹽、料酒調(diào)味

3.鍋中熱油，溫?zé)岷蟮谷氲耙?，待底部稍凝固后用鏟子炒散

4.蛋液全部凝固后點(diǎn)入幾滴香油，稍加翻炒后出鍋即成

提示：也可以先炒熟雞蛋后盛出，留底油再加清明菜炒熟后倒入雞蛋調(diào)味，味道一樣好吃

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