母親節(jié)，我們做一份綠豆款糕可好！——綠豆糕（多動(dòng)圖，孔瑤的食譜）

五一假期3天不見(jiàn)，不知道大家有沒(méi)有在假期中跟學(xué)實(shí)踐我的食譜呢！五一過(guò)了，母親節(jié)馬上就要到了，不如做一份香甜軟糯的綠豆糕給媽媽嘗嘗吧！

綠豆糕造型小巧精致，口感松軟細(xì)膩，入口即化，滿滿清香讓人回味無(wú)窮，是大人小孩都喜歡吃的一道小點(diǎn)心。

雖然綠豆糕大街小巷都有得賣，但都不如自家做的放心。你快快學(xué)做起來(lái)吧，與媽媽一起分享這清新的美味！

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食材：綠豆500克，黃油100克，綿白糖50克

步驟：

1、綠豆放清水中浸泡24小時(shí)，放冰箱冷藏，其間至少換水3次。（重點(diǎn)：換水是為了防止綠豆浸泡過(guò)久會(huì)有浮沫和發(fā)酸。）

2、用手揉搓掉綠豆外皮，將去皮綠豆撈出備用。（綠豆浸泡24小時(shí)后更方便去皮，也可直接購(gòu)買去皮綠豆；如果直接用去皮綠豆，浸泡6小時(shí)左右即可。）

3、蒸鍋中倒入適量水，蒸屜鋪上一層紗布，倒入去皮的綠豆，鋪平，蓋上鍋蓋蒸熟，中火蒸約50-60分鐘。

4、不粘鍋中火燒熱后，下入黃油，轉(zhuǎn)中小火加熱至液態(tài)。（黃油能使口感更加香甜，也可用玉米油、葵花籽油、橄欖油等油味輕的食用油代替。）

5、綠豆蒸熟出鍋后用搗泥器壓成泥狀，倒入鍋中。

6、不停翻炒至黃油完全吸收。（最好用不沾的鍋鏟或刮刀翻炒，比較方便清洗。）

7、加入綿白糖，翻炒均勻。

8、小火炒約15分鐘，炒至綠豆泥水分變少，即可出鍋，晾涼。（重點(diǎn)：不要炒得太干，否則吃的時(shí)候會(huì)散，不夠緊實(shí)。）

9、掌心抹少許油，取適量綠豆泥，搓圓。（每個(gè)約30克。如果想吃不同口味的，可包少許豆沙餡，或放入少許抹茶粉制作成綠色的抹茶味綠豆糕。）

10、將稱量好的綠豆泥放入模具中，用力按壓脫模。（在綠豆泥放入模具前，模具要清洗干凈，并刷上少許油防粘。）

11、制作完成，放冰箱冷藏一會(huì)后口感更佳哦！

小貼士：

1、吃不完的綠豆糕可放冰箱冷藏3天左右，最好盡快食用。

2、本配方制作出來(lái)的綠豆糕不會(huì)太甜，如果喜歡吃甜的可以多放一點(diǎn)糖。