⊙攝影：金效華

⊙編輯：輕安

石斛是我國傳統(tǒng)的名貴中藥材，民間稱其為“救命仙草”，有俗話說：“北有人參，南有石斛”。石斛始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，唐開元年間的道家養(yǎng)生經(jīng)典《道藏》將其譽(yù)為“中國九大仙草”之首，自唐宋以來就被列為貢品，成為歷代皇室貴族養(yǎng)生保健極品；有“千金草”、“軟黃金”、“植物黃金”等美譽(yù)，故而價(jià)格昂貴。

我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)將石斛用于熱病傷津、口干舌燥、病后虛熱等多種病癥的治療。近年來，國內(nèi)外對石斛組織培養(yǎng)、種植栽培、鑒別和質(zhì)量控制、化學(xué)成分、藥理作用和臨床應(yīng)用等方面進(jìn)行了大量深入研究，現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，石斛具有抗氧化、抗衰老、改善肝功能、治療白內(nèi)障、增強(qiáng)人體免疫力、降血糖、抗血栓、抗腫瘤、抗誘變、抗菌、促消化等作用。

用法：石斛宜于內(nèi)服，方法多樣，可煎湯、熬膏、入丸劑或散劑，還可制成酒劑、茶劑，并可煮粥等。

1、煎汁

煎汁服用是石斛最常見的用法。一般可取石斛6～12克（鮮品可用15～30克）放鍋中加水浸透后，煎煮取汁服用。一般每日1劑，分早、晚2次服用。

煎煮石斛，要掌握好煎煮時(shí)間。近代名醫(yī)張錫純說石斛應(yīng)“劈開先煎，庶得真味。且此物最耐久煎，一味濃煎，始有效力。若雜入群藥中僅煮沸三四十分鐘，其味尚未出也”。因此如石斛與其他藥同用時(shí)，宜先煎石斛，使其藥力析出后再入其他藥物同煎?，F(xiàn)代研究也證明，石斛中有效成分為內(nèi)酯類生物堿，如石斛堿等只有經(jīng)過先煎或久煎的水解產(chǎn)物才起治療作用。因此，為了更好地發(fā)揮石斛的作用，石斛宜先煎30分鐘以上。

2、生吃

新鮮的鐵皮石斛可以洗凈清理后直接放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，味道甘甜而略微有點(diǎn)粘黏，清新爽口，咬出來的渣可以吞咽下去。曬干的洗凈的鐵皮石斛也是可以直接嚼食的。

3.榨汁

取鐵皮石斛鮮莖加入純凈水后榨汁。建議比例：每7g鐵皮石斛鮮品配300ml純凈水，喜歡甜甜的話可以加些蜂蜜白糖哦。

用量：《中國藥典》記載干石斛用量 6～15克，新鮮石斛用量加倍，即15～30克。

鮮石斛清熱生津力強(qiáng)，適合熱津傷的人吃；而干石斛則滋陰效果更好，適合用胃虛夾熱傷陰的人服用。但脾胃虛寒者均禁服。

石斛雖然號稱“仙草之首”，有一定藥用價(jià)值，但并不是人人都能吃。石斛功效重在滋陰，適合陰虛津傷干燥的人吃，且容易收斂邪氣。一些溫?zé)岵≡缙?，沒有出現(xiàn)傷陰的人不適合服用，否則容易使病情拖延或加重，還會(huì)助長體內(nèi)的濕邪，加重濕氣。若是陽虛濕重的人服用，很難達(dá)到提高免疫力、抗衰老等保健效果，甚至可能出現(xiàn)一些副作用。

另外，石斛傳統(tǒng)應(yīng)用中雖然不是孕婦禁忌藥品，但是在懷孕的前三個(gè)月最好不要食用，因?yàn)榇藭r(shí)為較敏感時(shí)期，除非必須，否則最好不要服用任何藥物和保健品。

然而，去中藥市場逛一圈都會(huì)發(fā)現(xiàn)，石斛價(jià)格差異非常大。有的幾十塊錢一斤，有的幾百塊錢一斤，有的則要好幾千塊錢甚至上萬元一斤，同是石斛，為什么會(huì)有這么大的差距呢？

2017年3月17日石斛的價(jià)格（來自中藥材天地網(wǎng)）

首先是品種問題：不同品種的石斛，藥用價(jià)值不一樣，因此價(jià)格差異很大。就石斛而言，像鐵皮石斛、霍山石斛等比其它普通品種可能貴上幾倍甚至十幾倍。多年來，鐵皮石斛作為傳統(tǒng)“石斛”的象征和優(yōu)質(zhì)石斛的代表，價(jià)格高高在上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過其它石斛品種。近年來，隨著多方面現(xiàn)代研究和本草考證工作的深入，霍山石斛的藥用價(jià)值逐漸得到更多的認(rèn)可，霍山石斛的價(jià)格后來居上，逐漸超過了鐵皮石斛，成為石斛中的新貴。

除了品種問題，還有等級問題，由于野生鐵皮石斛是我國國家保護(hù)品種，因此，目前的劃分也就把純野生鐵皮石斛排除在外，分為特等一級、特等二級、一級、二級和三級五個(gè)等級。不同等級的石斛，同樣價(jià)格差異明顯。

中藥石斛種類繁多，基源復(fù)雜，石斛屬是蘭科最大的屬，全世界約1500種，中國約86種，主要分布在華南、西南和華東地區(qū)。據(jù)《新華本草綱目》(1990年)、《中國中藥資源志要》(1994)及《藥用植物辭典》(2005)及其它書籍記載，石斛中有藥用價(jià)值的有52種。常見的有鐵皮石斛、霍山石斛、紫皮石斛(齒瓣石斛)、銅皮石斛(細(xì)莖石斛、廣東石斛等)、馬鞭石斛(流蘇石斛、束花石斛等)、金釵石斛、鼓槌石斛，美花石斛(小環(huán)草)、疊鞘石斛(鐵光節(jié))等。

2015版藥典將鐵皮石斛和石斛分列。鐵皮石斛項(xiàng)下僅鐵皮石斛一種；石斛項(xiàng)下收載的石斛基原為金釵石斛、鼓槌石斛、流蘇石斛、馬鞭石斛及其近緣物種。根據(jù)市場和栽培苗圃調(diào)查，石斛屬原生植物的廣義石斛組、黑毛組、草苞組等約60種中國石斛屬植物在生產(chǎn)過程都作為藥材“石斛”的原植物進(jìn)行使用。 近年來，一些東南亞地區(qū)石斛屬植物也進(jìn)入我國藥材市場，作為石斛藥材銷售。

由于不同品種石斛的藥用價(jià)值和市場價(jià)格相差懸殊，因此區(qū)分其品種就有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

而由于石斛品種的復(fù)雜性，傳統(tǒng)鑒別靠外觀性狀識別石斛品種，對于很多外觀相似的品種較為困難，需要專業(yè)人士、根據(jù)花的性狀才能有效識別；更多的石斛是以干品“楓斗”的形式入藥，這種情況下，僅僅依靠外觀性狀就更難以有效區(qū)分石斛的品種了。

中藥分子鑒別具有準(zhǔn)確性高、重現(xiàn)性好等特點(diǎn)，且不受樣品形態(tài)的限制，原藥材、飲片、粉末乃至含有生藥原型的中成藥（丸劑、散劑等）均可應(yīng)用，由于其所需檢樣量少，對珍稀藥材的鑒定更具應(yīng)用價(jià)值。 近年來，中國中醫(yī)科學(xué)院中藥資源中心開發(fā)了石斛類藥材、飲片的分子鑒定技術(shù)方法，相關(guān)技術(shù)方法已經(jīng)進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，形成了石斛鑒定試劑盒。該試劑盒采用DNA分子鑒定技術(shù)，操作簡便，可以快速、準(zhǔn)確、可靠的識別出石斛的品種，等于給您一雙識別石斛品種的“火眼金睛”。

因此，對于普通民眾來說，想要購買正品物有所值的石斛，需要從更加專業(yè)、正規(guī)的石斛銷售渠道購買。能否提供專業(yè)的、科學(xué)的石斛分子鑒定報(bào)告應(yīng)該是一個(gè)重要的判斷依據(jù)。

處方含有石斛的中成藥

數(shù)據(jù)來源：藥智網(wǎng)。

鐵皮石斛 分布：安徽、浙江、四川、云南、福建、臺灣、廣西；日本。

金釵石斛 分布：湖北、四川、貴州、云南、西藏、臺灣、廣西、海南、香港；老撾、緬甸、泰國等。

霍山石斛 分布：安徽。

鉤狀石斛 分布：湖南、貴州、云南、廣東、廣西；緬甸、老撾、越南、馬來西亞、印度等

兜唇石斛 分布：貴州、云南、廣西；緬甸、老撾、越南、馬來西亞、印度等。

矮石斛 分布：云南；緬甸、老撾、泰國、越南、印度等。

雙槽石斛 分布：云南；泰國。

長蘇石斛 分布：云南；泰國、緬甸、老撾等。

短棒石斛 分布：云南；緬甸、泰國、老撾、越南等。

翅萼石斛 分布：越南；老撾、緬甸等。

毛鞘石斛 分布：越南；越南、泰國。

束花石斛（金蘭） 分布：貴州、云南、西藏、廣西；老撾、緬甸等。

線葉石斛 分布：四川、云南、臺灣；緬甸、印度。

勐臘石斛 分布：越南、緬甸。

鼓槌石斛 分布：云南；緬甸、泰國等。

草石斛 分布：云南；緬甸、泰國北部。

玫瑰石斛 分布：貴州、云南；老撾、緬甸、泰國。

晶帽石斛 分布：云南、海南；柬埔寨、老撾、緬甸等。

疊鞘石斛 分布：貴州、云南、廣西、海南；老撾、緬甸、泰國等。

密花石斛 分布：西藏、廣東、廣西、海南；緬甸、泰國等。

齒瓣石斛 分布：貴州、云南、西藏、廣西；緬甸、泰國等。

黃花石斛 分布：云南；緬甸、泰國、老撾。

梵凈山石斛 分布：貴州、浙江。

流蘇石斛 分布：貴州、云南、廣西；緬甸、泰國、云南等。

棒節(jié)石斛 分布：云南；老撾北部、緬甸等。

曲莖石斛 分布：河南、湖南、湖北、四川。

曲軸石斛 分布：云南、廣西；緬甸等。

杯鞘石斛 分布：云南；緬甸等。

細(xì)葉石斛 分布：河南、陜西、甘肅、湖南、湖北、四川、貴州、云南、廣西；越南北部。

蘇瓣石斛 分布：云南；緬甸等。

河口石斛 分布：云南

河南石斛 分布：河南、貴州、廣西、湖南。

疏花石斛 分布：湖南、貴州、云南、廣西、泰國等。

重唇石斛 分布：安徽、江西、湖南、貴州、云南、廣西；泰國、老撾等。

尖刀唇石斛 分布：云南、緬甸、泰國、老撾等。

金耳石斛 分布：云南、西藏；印度東北部。

夾江石斛 分布：四川。

廣東石斛 分布：云南、廣東、廣西。

廣壩石斛 分布：海南；泰國。

短唇石斛 分布：廣西。

喇叭唇石斛 分布：云南、廣西；老撾、緬甸等。

美花石斛 分布：貴州、云南、廣東、廣西、海南；老撾、越南北部。

羅河石斛 分布：海南、湖北、重慶、貴州、云南、廣東、廣西。

長距石斛 分布：云南、西藏、廣西；緬甸、越南等。

細(xì)莖石斛 分布：河南、安徽、湖南、湖北、四川、重慶、貴州、云南、西藏、福建、臺灣、廣西；日本、韓國、緬甸、印度。

藏南石斛 分布：西藏、廣西；泰國北部、越南等。

杓唇石斛 分布：云南、老撾、緬甸、泰國、越南、不丹、印度北部、尼伯爾。

紫瓣石斛 分布：貴州、云南；緬甸、泰國、老撾等。

腫節(jié)石斛 分布：云南；老撾、緬甸、泰國等。

報(bào)春石斛 分布：云南；老撾、緬甸、泰國、越南、印度等。

單葶草石斛 分布：云南、廣東；緬甸、泰國等。

滇貴石斛 分布：云南、廣西；越南。

始興石斛 分布：江西、廣東。

華石斛 分布：海南。

勐海石斛 分布：云南。

梳唇石斛 分布：云南、海南；緬甸、泰國等。

叉唇石斛 分布：云南、印度尼西亞、馬來西亞、緬甸等。

具槽石斛 分布：云南；緬甸、泰國等。

翅梗石斛 分布：云南；緬甸、泰國等。

五色石斛 分布：云南。

大苞鞘石斛 分布：云南；緬甸、泰國等。

高山石斛 分布：云南；緬甸、泰國等。

黑毛石斛 分布：云南、廣西、海南；緬甸、越南等。

大花石斛 分布：四川、重慶、云南、貴州。

西疇石斛 分布：云南。

鎮(zhèn)源石斛 分布：云南。

⊙注：本文所有藥材圖片均為中國科學(xué)院植物研究所金效華博士拍攝。