新鮮的白水洋鹵水豆腐切厚片，用高湯燉制，簡單調(diào)味便口感香濃，看似選材簡單，其實所有的香味鮮味都集中在這幾片豆腐里了。

原料: 

白水洋豆腐500克，五花肉片30克。

調(diào)料: 

圓蔥絲15克，蒜片8克，高湯750克，熟豬油30克，A料（鹽4克，味精3克，雞精2克），青蒜苗段5克。

制作:

1、將白水洋豆腐切3厘米見方的大塊；

2、凈鍋入熟豬油燒熱，入圓蔥絲、五花肉片、蒜片爆香，加高湯燒開，放入豆腐塊，轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，入A料調(diào)味，出鍋前撒青蒜苗段即可。

備注：

白水洋鹵水豆腐 是用傳統(tǒng)加工手法制作的鹵水豆腐，和一般市面上的石膏豆腐相比，它多了份豆腐的香氣和厚實的口感。細細品味時，會感覺到有一點點的焦氣，這是因為制作豆腐 的時候，把豆?jié){放在大鍋里燒開，鍋底豆?jié){焦煳，使上面的豆?jié){帶有一種獨特的焦氣，這也是它獨特的味道。白水洋豆腐做法簡單，可以整塊豆腐澆上土醬油，還可 以把豆腐切片煎成兩面金黃，再放到菜羹里、肉湯中燉一小會，味道也不錯。