肉桂（拉丁學(xué)名：Cinnamomum cassia Presl），又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國(guó)桂皮，為樟科植物肉桂的干燥樹皮。樹皮芳香，可作香料，味與產(chǎn)自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。

肉桂皮從莖和枝條剝?nèi)?，擱置干燥后，卷曲成卷。有的品種則為刮取。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過的樹皮厚而為灰色。是一種常用中藥，性大熱，味甘辛，具補(bǔ)陽，溫腎，祛冷，通脈，止痛功效。臨床上常用于補(bǔ)火助陽，散冷止痛，活血通經(jīng)等。其主要成分為桂皮醛和肉桂酸。

美國(guó)研究者們最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：吃肉桂能夠提高人們的學(xué)習(xí)能力。這項(xiàng)研究雖然是在小鼠水平進(jìn)行的，但如果能夠得到驗(yàn)證，將會(huì)對(duì)那些存在學(xué)習(xí)障礙的人群提供有效的幫助。

近日，研究顯示被稱為生物膜的傳染性細(xì)菌菌落對(duì)慢性傷口和醫(yī)療器械會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的衛(wèi)生問題，并且很難治療。但是現(xiàn)在科學(xué)家們研究了一種包裹薄荷糖和肉桂的抗菌復(fù)合物小膠囊，該膠囊既能殺死生物膜也能積極促進(jìn)傷口愈合。

Rush大學(xué)醫(yī)學(xué)中心神經(jīng)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)使用肉桂，一種常見的食品香料和調(diào)味料，可以逆轉(zhuǎn)帕金森?。≒D）小鼠大腦中發(fā)生的生物力學(xué)，細(xì)胞和解剖學(xué)變化。

常見的烘焙香料肉桂可能持有延緩或抵擋阿爾茨海默氏病的潛在功效。

中科院上海生命科學(xué)研究院營(yíng)養(yǎng)所陳雁研究組與徐匯中心醫(yī)院內(nèi)分泌科合作，揭示了肉桂提取物對(duì)于Ⅱ型糖尿病的緩解功效。

斯堪的納維亞科學(xué)家報(bào)告稱，每天吃3克肉掛有助于人們控制血糖水平。

最近發(fā)表于《糖尿病護(hù)理》上的研究表明：糖尿病患者每日服用少量肉桂，可改善其血糖、血脂和血膽固醇等指標(biāo)。

根據(jù)最近一項(xiàng)回顧性研究，肉桂不僅僅能用于烘焙，它還具有治療2-型糖尿病的功效，能幫助糖尿病患者降低血糖以及血清膽固醇總量。

肉桂可以補(bǔ)元陽，還能暖脾胃，除冷積，通血脈之功，肉桂當(dāng)中含有非常多的桂皮醛，對(duì)于中樞神經(jīng)系統(tǒng)有著非常明顯的鎮(zhèn)靜作用。而且一旦使用正確，肉桂還有降血壓的功效，并且肉桂還有強(qiáng)大的殺菌作用，外用可以有效的治療胃痛、胃脹氣等，內(nèi)服還可以有效的健胃，效果非常好。