北京小吃說起來既是令人回味、又是令人傷心的一個(gè)話題，回味是因?yàn)樗娴暮芎贸?，入口即化，傷心則是因?yàn)楝F(xiàn)在在北京居然好多地方都吃不到好吃的北京小吃，作為一個(gè)北京人我真的是為此感到遺憾，今天我給大家?guī)淼倪@一道小吃就是有名的北京小吃豌豆黃，這種在明代就有的食品，被清宮入膳，再傳入民間久盛不衰，是名至實(shí)歸的，故《燕都小食雜詠》詩：“人來食物屬燕京，豌豆黃兒久著名。現(xiàn)在好多人都對(duì)它有誤解，認(rèn)為北京小吃難吃的很，其實(shí)你們是沒有吃過真的的豌豆黃，真正的豌豆黃入口即化，甚是好吃，下面我就將制作方法教給大家，喜歡的可以試著在家里做一下，保證與你在外邊買的不一樣，好了話不多說上菜譜

原料：去皮豌豆

調(diào)料：白糖、堿面

第一步：豌豆放在一個(gè)盆里用清水反復(fù)清洗至水透明

第二步：洗好的豌豆放進(jìn)鍋里加入少許堿面（不要用鐵鍋）加入兩倍的水燒開撇去浮沫關(guān)小火煮一個(gè)小時(shí)

第三步：另取一鍋上面放一個(gè)細(xì)蘿（以前都是用紫銅鍋來熬的，家里沒有銅可以用不銹鋼鍋）將煮好的豌豆泥過細(xì)蘿里面加入適量的白糖大火燒開后用中火將豆茸中的水分熬的干一些，最后將豆茸倒進(jìn)盒子里表面貼一張油紙晾涼即可切塊食用啦（一斤干豆加三兩白糖，最后表面貼油紙是為了防止豆茸表面干裂）