這個季節(jié)正是吃茄子豐收時(shí)候，茄子是一種老少皆宜的食物，不僅僅是一種美味，而且還有很多保健和治療作用。

　　但很多人吃茄子皮的時(shí)候習(xí)慣把皮去掉，其實(shí)茄子皮富含維Ｂ，營養(yǎng)價(jià)值很高，維Ｂ和維Ｃ是最佳組合，我們攝入維Ｃ時(shí)，是要靠維Ｂ來支持代謝的。不知你們有沒有發(fā)現(xiàn)，我們切開后或去皮的茄子很空易變黑，那是因?yàn)槲⒘吭乇豢諝庋趸耍@樣會影響人體對鐵的吸收，所以吃茄子時(shí)最好不要去皮吃。研究表明茄子皮抗癌活性最強(qiáng)。

為什么茄子皮能抗癌？，其實(shí)茄子含有一種叫龍葵堿的，能有效的防治癌細(xì)胞，還有抗氧化的作用，但是茄對于呼吸中樞還有麻醉的作用，所以也不要大量食用。

其它作用：茄子片擦臉，每次輕輕的擦拭5分鐘，每天早晚各一次。還有衼斑的效果。

當(dāng)然除了茄子皮，茄子也是很多功效的

保護(hù)心血管、降血壓：茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強(qiáng)血管的彈性，降低毛細(xì)血管通透性，防止毛細(xì)血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。

降低膽固醇：茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常。美國一家雜志在介紹《降低膽固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。