骨折食療湯膳

骨折是骨骼的斷裂，如果骨骼上的皮膚保持完整，稱為閉合性或簡單性骨折；如果骨折時皮膚破損，則稱為開放性或混合性骨折。

骨折早期（1-2周）：治療以活血化瘀、行氣消散為主。飲食配合原則上以清淡為主，如蔬菜、蛋類、豆制品、水果、魚湯、瘦肉等，忌食酸辣、燥熱、油膩，不可過早施以肥膩滋補之品，如骨頭湯、肥雞、燉甲魚等，否則瘀血積滯，難以消散，必致拖延病程，使骨痂生長遲緩，影響日后關(guān)節(jié)功效的恢復(fù)。

骨折中期（3-4）周：治療以和營止痛、祛瘀生新、接骨續(xù)筋為主，飲食上由清淡轉(zhuǎn)為適當?shù)母郀I養(yǎng)補充，以滿足骨痂生長的需要，可在初期的食譜上加以骨頭湯、三七煲雞、動物肝臟之類，以補給更多的維生素A、維生素D，鈣及蛋白質(zhì)。

骨折后期（5周以上）：治療宜補，通過補益肝腎、氣血、以促進更牢固的骨痂的生成，以及舒筋活絡(luò)，使骨折部痊的鄰近關(guān)節(jié)能自由運動，恢復(fù)往日的功能，飲食上可以解除禁忌，食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉甲魚等。

重點藥材、食材

巴戟天：性溫，味辛，有補腎陽、益精血、強筋骨、祛風(fēng)濕的功效。

狗脊：性溫，味苦、甘，有補肝腎、強腰腎、祛風(fēng)濕的功效。

伸筋草：性溫，味苦、辛，有祛風(fēng)除濕、舒筋活血的功效，可用于風(fēng)濕痹痛等癥。

食療湯膳：

1：參蛇湯：補氣參步、滋陰補腎、強筋健骨

功 效：中藥巴戟天有補腎陽、益精血、強筋骨、祛風(fēng)濕的功效，可肜于肝腎不足的筋骨痿軟、腰膝疼痛或風(fēng)濕久痹、步履維艱。與黨參、千年健共煲蛇肉有強筋健骨、輔助骨折愈合的作用，對于病重者可去黨參，改用人參。服用人參期間，不宜食蘿卜，以免降低藥效。

材 料：蛇肉500克，紅棗5個，生姜3片，黨參30克，千年健30克，巴戟天10克。

做 法：蛇肉洗凈，切段，黨參、千年健。巴戟天洗凈，浸泡，一起放進瓦煲內(nèi)，加清水2000ml毫升（經(jīng)8碗水量），武火滾沸后，改文火煮1小時，下適量鹽便可，蛇肉可佐餐食用，湯可多次熱飲。

2：三七雞肉湯：益氣益陰、活血通絡(luò)

功 效：三七屬止血類藥物中的上品，有止血止痛、活血消腫的功效，多用于人體各部位的出血和金瘡、跌打腫痛等癥。與黃芪、枸杞子配伍有和營止痛、祛瘀生新、接骨續(xù)筋的作用，氣虛血瘀型骨折患者皆可酌情食用。

材 料：雞肉150克，生姜2片，三七10克，黃芪30克，枸杞子15克。

做 法：雞肉洗凈切塊，三七，黃芪浸泡，洗凈，一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水750ml約3碗水量，武火滾沸后，改文火煮1小時，下適量鹽便可，雞肉可佐餐食用，湯于1日分2次加熱飲用。

3：參芪接骨湯：補氣養(yǎng)血、續(xù)筋接骨 11429

功效：中藥狗脊有補肝腎、強腰脊、祛風(fēng)濕的作用，用于腰脊酸軟、下肢無力、風(fēng)濕痹痛、屈伸不利，配合接骨木、黃芪、當歸、茯苓、黨參等益氣活血之物適用于骨折中期，骨痂生長緩慢者。

材料：豬瘦肉250克，豬雜骨250克，雞半只，生姜3片，黃芪30克，當歸10克，茯苓10克，黨參30克，接骨木30克，狗脊15克。

做法：各藥材洗凈，用干凈紗布包裹，豬瘦肉、豬雜骨洗凈，雞宰凈切塊，加水2000ml約8碗水量，文火煮2小時，下適量鹽便可，佐餐分數(shù)次食用。

4：伸筋草燉豬筋：舒筋活絡(luò)

功效：中藥伸筋草性溫味苦辛，有祛風(fēng)除濕、舒筋活血的作用，可用于風(fēng)濕痹、筋脈拘攣以及跌打損傷等。其配合豬筋共燉湯適用于筋骨受傷關(guān)節(jié)不能屈伸者。

材料：豬筋250克，生姜3片，伸筋草50克。

做法：伸筋草洗凈，浸泡，豬筋洗凈，切段，一起放進燉盅內(nèi)，加入清水750ml約3碗水量，加蓋隔水燉3小時，進飲時方下鹽，此量可供2-3人用。

5：黃芪淮山生魚湯：促進術(shù)后愈合

功效：對于骨外傷科病人的傷口愈合，廣東民間傳統(tǒng)上的湯水是生魚湯，加上補中益氣的黃芪、健脾益胃的淮山、甘潤養(yǎng)脾胃的紅棗，此湯效力更好，宜在開放性的傷口已縫全并拆線后進飲。

材料：生魚1條，紅棗3個，豬瘦肉150克，生姜3片，黃芪25克，淮山30克。

做法：各物洗凈，紅棗去核，生魚宰洗凈，亦可煎至微黃，或不煎，一起放進瓦煲內(nèi)，加水2000ml約8碗水量，武火煲沸后，改文火煲1小時，下適量鹽便可，此量可供3-4人用。

6：桂圓肉枸杞子燉豬腰：固本培無、益氣健腎

功效：豬腰即豬腎，能壯腰健腎，民間謂“以形補形”。輔以均性溫或平味甘，能補益心脾肝腎、養(yǎng)血安神的桂圓肉和枸杞子為湯，醇香可口，能固本培元、益氣健腎，適宜骨折后期及非骨折的體虛型骨傷患者的調(diào)理。

材料：豬腰1個，生姜3片，紅棗8個，桂圓肉、枸杞子各15克。

做法：各物洗凈，藥材稍浸泡，紅棗去核，剝?nèi)ヘi腰的白膜，切薄片，用生鹽或生粉揉擦，洗凈，一起下燉盅，加入冷開水250ml約1碗水量，隔水燉2.5小進，進飲時下鹽，此量可供1人用。