小時(shí)候不愛吃青椒，菜里有一點(diǎn)點(diǎn)都要把它挑出來，外婆就想出各種法子，最后做成了虎皮椒釀肉。吃上的第一口，就從此愛上了它。

食 材

主料:

青椒 6個(gè)、肉末 150g

小蔥 1根、大蒜 1瓣、姜 1塊

調(diào)料:

鹽、糖、雞精

料酒、老抽、香醋

生粉、濕淀粉

步 驟

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STEP 01:釀青椒

肉末用蔥姜末，蒜片，鹽半勺，料酒2勺，濕淀粉半勺抓勻調(diào)味，攪打上勁。

青椒莖底部往里推，去掉莖和籽，開一道口，將肉末填進(jìn)去。

肉末和青椒接口處拍上薄薄一層生粉。

STEP 02:調(diào)味

將填肉的一面朝下，小火煎變色后翻面，煎至兩面變色，下蔥姜蒜炒出香味。

加冷水，用老抽1勺，鹽半勺，雞精半勺，糖2勺，香醋1勺調(diào)味，再次煮開后大火收汁。

青椒籽辣味很重，處理的時(shí)候要去掉。

肉末和青椒接口處拍生粉，可以粘緊不散。