難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：30–60分鐘

主料

五花肉400g 蔥姜適量 老抽10g 生抽15g～20g 蠔油10g 鹽適量 雞精少許 十三香2g 雞蛋1個(gè) 肉凍600g

灌湯包皮或者餃子皮看自己家人數(shù)，上面的量夠六個(gè)人吃芝麻油15g

做法步驟

1. 肉剁碎，要剁的比包餃子還要碎一些，磕入一個(gè)生雞蛋，放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時(shí)針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調(diào)料的水份吸收完。然后蔥姜剁碎和肉拌勻。

2. 肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。（肉凍做法查看我的菜譜水晶肉凍，只是后期放入的辣椒不用放，也可以把處理好的肉皮放入電壓力鍋中選牛蹄筋鍵，程序結(jié)束后再倒出放電磁爐上小火燉30～40分鐘，這樣做出的肉凍更彈滑）

3. 拌好的餡

4. 我買的灌湯包皮，如果買不到可以用餃子皮，把餃子皮再搟薄一些搟成9～10cm大小的圓皮，或者自己和面搟也可以，面的軟硬和包餃子的一樣只是皮要搟的比餃子皮薄一些。在皮的中間放入一大勺餡。

5. 像我們包包子一樣，放在左手上，左手拇指推著向右轉(zhuǎn)，右手拇指和食指捏起一折壓著一折的收口，最后捏起收好的口順時(shí)針轉(zhuǎn)半圈再把口收小一點(diǎn)。

6. 全部包好了，看我包了好多，一共80個(gè)左右。

7. 鍋中加入適量水，把篦子上刷層油或者鋪油布都可以，中間留夠空隙防粘，大火水燒開后再蒸8分鐘就可以了。

8. 出鍋了，直接吃吧，別著急小心湯汁燙嘴，也可以用辣椒油和醋調(diào)成汁蘸著吃更好吃哦！

9. 看，薄薄的皮里面滿滿的湯汁，蘸上料汁怕你顧不上燙嘴一口一個(gè)大口吃呢！