|
每次回家爸媽都會(huì)做很多好吃的菜肴，雖然都是些簡(jiǎn)單的家常菜。卻比我吃過(guò)的任何昂貴的菜肴都要美味一百倍。出門在外，也時(shí)時(shí)想念家鄉(xiāng)的味道，跟著媽媽學(xué)做幾道家常菜，將家的味道拴在身邊。 1、梅菜扣肉  食材：五花肉、梅干菜、蔥、姜、蒜、八角 做法： 1.將五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末 2.加入蔥、姜、料酒煮20分鐘，撈出后，均勻的抹上醬油 3.鍋中放油燒熱，將五花肉中火放入鍋中煎至上色取出 4.梅干菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈 5.洗好的梅干菜用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒后盛出 7.炸過(guò)的五花肉切成厚薄適宜的片狀，皮朝下排在碗內(nèi) 8..均勻鋪上煸炒后的梅干菜，放八角，入鍋蒸40分鐘取出倒扣在盤中即可 2、木耳炒肉片  食材：豬里脊肉100克、黑木耳10朵、食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水淀粉少許、植物油 做法： 1.將豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘 2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用 3.將蔥切斜段，姜切末 4.鍋中放油燒熱，爆香姜末，放入肉片炒至變色盛出 5.鍋中再次放油，放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘 6.再放入炒過(guò)的肉片翻炒均勻 7.烹點(diǎn)醋，加鹽、雞精炒勻即可出鍋裝盤 3、宮保雞丁  食材：雞胸肉、花生仁、白糖、醬油、水淀粉、花椒、姜末、蒜茸、大蔥、料酒、鹽、干辣椒 做法： 1.將雞胸肉洗凈擦干水分，切成小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘 2.大蔥洗凈，切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽 3.碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁 4.中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入 5.轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用 6.繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入 7.迅速滑炒至散，過(guò)油約半分鐘，待雞肉變色，再撈出瀝干油分 8.鍋中留底油，將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味 9.放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，調(diào)入芡汁 10.待湯汁漸稠后放入花生仁拌勻即可出鍋裝盤 4、韭菜雞蛋餅  食材：雞蛋、韭菜、鹽、雞精 做法： 1.將韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎 2.雞蛋磕入碗中，用筷子攪散，將韭菜碎倒入蛋液中 3.調(diào)入適量鹽和雞精，在攪拌均勻 4.平底鍋燒熱，放油，燒至7成熱 5.倒入韭菜蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻匿佋阱伬?/p> 6.先用大火讓蛋液起泡，再轉(zhuǎn)小火煎至表面的蛋液基本凝固 7.翻到另一面煎熟，盛出切成小塊即可食用 5、清蒸武昌魚  食材：武昌魚250克、西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇、枸杞、山藥適量 做法： 1.將武昌魚洗凈后腹部切花刀，配料均切好備用 2.將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許 3.依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上 4.開鍋后將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時(shí)再加入少許香菜 5.出鍋前淋入醬油,香油即可 6、泡椒鳳爪  食材：雞爪500g、泡椒1瓶、鹽、糖、白醋、料酒、花椒、八角、桂皮、香葉、涼開水、大蒜、蔥、姜 做法： 1.把雞爪剪去指甲，放入水中洗干凈 2.再把雞爪切兩半，這樣更容易入味 3.準(zhǔn)備好花椒、桂皮、八角、香葉，把蔥切成段，姜切成片 4.鍋中放入水，放入雞爪，放蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、料酒 5.煮開后用中火再煮十分鐘撈出雞爪，洗干凈后，用小水流沖洗約40分鐘 6.把大蒜切成片，碗中放入泡椒和蒜、鹽 7.倒入適量的涼開水，再加入糖和白醋，放入雞爪 8.蓋上蓋子，放冰箱一天就可以吃了 7、紅燒雞翅  食材：雞翅、蔥、姜、八角、米酒、冰糖、味精 做法： 1.把雞翅焯水撈出控干用油把雞翅煎兩面微黃 2.放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味 3.倒入生抽老抽，沿著鍋邊澆，放入米酒、冰糖 4.大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒 5.大火燒，直到湯汁濃郁，放點(diǎn)味精提味即可出鍋裝盤 8、肉末豆腐  食材：豆腐兩塊、肉末適量、黃豆醬2湯匙、小蔥適量 做法： 1.將豆腐切成小丁，放進(jìn)鍋里，加入沒(méi)過(guò)豆腐的水，加入一勺鹽，小火煮開 2.撈起豆腐，過(guò)涼水，能去除豆腥味不容易碎 3.熱油鍋，放進(jìn)肉末，劃散炒香，加入豆腐，不用翻動(dòng) 4.加入2湯匙黃豆醬，注入少量清水，蓋鍋蓋，慢火煮開 5.翻動(dòng)一下，撒上蔥花，大火收汁即可 喜歡美食，愛(ài)好美食，可關(guān)注“美食健康烹飪”公眾號(hào)：msjkpr，大家一起交流 |
|
|
