 這些漢堡看起來讓人充滿了食欲，但你知道這些漢堡都是全素的嗎？！ 素食漢堡在中國早已有賣（但不是在麥當(dāng)勞），素漢堡里面除了番茄、蔬菜，有一個(gè)大大的植物肉素肉餅，味道極佳，店內(nèi)的生意非常好。所以 , 如果麥當(dāng)勞推出素食漢堡肯定會(huì)受到大眾歡迎的，何況大家也知道吃肉的種種弊端。 一起來看看素漢堡長什么樣子吧？  1.美味的脆皮藜麥堡 【配料】番薯?xiàng)l，焦糖洋蔥，干酪 2.糙米扁豆?jié)h堡 【所需食材】（四個(gè)漢堡量） 1.1.25杯糙米（煮熟并冷卻） 2.1杯扁豆（煮熟并濾干水份） 3.1杯甜菜（去皮切碎） 4.1/2湯匙鹽 5.新鮮黑胡椒粉 6.1湯匙百里香（用手指捻碎） 7.1/2湯匙茴香粉 8.1湯匙干芥末粉 9.3湯匙洋蔥（切為細(xì)末） 10.2瓣大蒜（切成細(xì)末） 11.2湯匙杏仁奶油 12.1/2杯面包碎 13.少許橄欖油 【制作方法】 1.將切碎的甜菜根，糙米和扁豆用食物料理機(jī)攪拌混合 2.將剩下的材料和剛剛攪拌好的甜菜根等攪拌在一起 3.將混合好之后的材料放在冰箱內(nèi)冷卻半個(gè)小時(shí) 4.用中火加熱平底鍋。同時(shí)將冷卻好的材料用手（或用磨具）捏成和你的面包匹配的餡餅（菜譜里用的圓形的面包） 5.在平底鍋加入少許橄欖油，將小餡餅放入平底鍋中加熱直至小餡餅熱透 6.加熱好后，加上兩塊面包（當(dāng)然全麥的最好）還有你喜歡的蔬菜，就是一款營養(yǎng)豐富的漢堡啦～ Tips：如果不是做好馬上吃的話，建議你做好之后冷藏并在吃之前加熱。  3.燒烤豆腐煲 【所需食材】 豆腐200克、香菇4朵、西紅柿2片、生菜2片、蘆筍幾根、漢堡胚1個(gè)、鹽、黑胡椒、柔和型黃芥末醬各適量 【制作方法】 1.生菜，西紅柿，蘆筍，香菇洗凈。天貝提前解凍 2.香菇去蒂上平底鍋加油小火兩面煎熟，天貝切片，小火兩面煎成金黃色 3.蘆筍上開水鍋中焯燙兩分鐘，撈出過涼水 4.先把煎好的香菇放在漢堡胚上，撒少許鹽黑胡椒 5.放煎好的天貝，然后是西紅柿片，擠上柔和型黃芥末醬 6.最上層放生菜，蓋上另一片漢堡胚，蘆筍擺旁邊當(dāng)配菜啦~  4.蘑菇蜜桃堡 【所需食材】 全麥面包棍1個(gè)、牛油果2個(gè)、西紅柿2個(gè)、桃子半個(gè)個(gè)、大蘑菇1個(gè)、蔬菜1包 【制作方法】 1.切好桃子煎熟，蘑菇煎熟撒上黑胡椒和鹽 2.準(zhǔn)備好牛油果，搗成泥 3.切好西紅柿，準(zhǔn)備好蔬菜 4.加熱全麥面包后逐漸放上料即可  5.茄子土豆泥蔬菜堡  6.藍(lán)酪調(diào)味洋蔥蘑菇堡  7.蜜戀豆腐漢堡 【所需食材】 漢堡面包 2個(gè) 番茄 1個(gè)(切片) 紫洋蔥 ?個(gè)(切圈) 番茄醬 1茶匙 生菜葉 苜蓿芽 豆腐漢堡材料： 硬豆腐 1盒 紅薯 200克 面包糠 20克 孜然粉 ?茶匙 鹽 ?茶匙 黑胡椒 ?茶匙 【制作方法】 1. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入番茄醬拌勻，備用。（也可以不放番茄醬，用番茄片代替） 2. 番薯去皮切成小粒，將番薯蒸至軟腍，瀝干水份，用叉壓成蓉，放涼備用。 3. 加入豆腐與番薯搓勻。 4. 加入面包糠、孜然粉、鹽及黑胡椒拌勻。 5. 將混合物搓成餅狀。 6. 用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐漢堡煎至兩面金黃色。 7. 在漢堡包上抹上番茄醬，放上生菜葉、豆腐漢堡、番茄及洋蔥。 8. 伴以苜蓿芽上碟即成。  8.厚蘑菇蔬菜堡  9.素豆西葫蘆堡 【所需食材】 熟黑豆250ML、亞麻籽45ML、紅薯或胡蘿卜（切小塊）250ML、洋蔥250ML、蒜（切碎）2大瓣、孜然粉5ML、辣椒粉1ML、鹽3.5ML、燕麥175ML、牛油果1個(gè)、燈籠椒/番茄/生菜、全麥迷你面包 【制作方法】 1. 烤箱預(yù)熱350華氏度（180攝氏度） 在一個(gè)大碗里加入三大匙和1/3杯溫水（直接把煮豆子的水加進(jìn)去的）泡5到10分鐘，直到亞麻籽發(fā)漲變稠 2.可以直接買罐頭黑豆，或者干豆。做法：黑豆泡一晚，高壓鍋20分鐘/或者慢煮，放入食物加工機(jī)（food processor）。打碎到自己想要的程度。（如果沒有食物加工機(jī)，可以用勺子碾碎） 3.等亞麻籽發(fā)漲以后，加入打好的黑豆和準(zhǔn)備好的別的材料，和勻 4.捏成6-8個(gè)漢堡肉餅的樣子，放入鋪上錫箔紙的烤盤，等烤箱預(yù)熱完畢，放入烤箱烤10到15分鐘，然后拿出來翻面，再烤10到15分鐘 5.最后工序：放在面包上 加上牛油果醬（可以用勺子碾碎 如果沒有食品加工機(jī)的話）燈籠椒/番茄/生菜，完工！  10.Freekeh豆洋蔥堡  11.芝士香蒜烤茄子堡 12.西蘭花烤堡 13.香辣鷹嘴豆蔬菜堡 【所需食材】 罐裝鷹嘴豆、素火腿、洋蔥、橄欖油、鹽、孜然粉、淀粉、芝麻、黃瓜、生菜、純素圓面包 【制作方法】 1.罐裝鷹嘴豆打開倒掉湯汁沖洗下，放在盆里，用壓泥器或勺子壓碎成泥狀，可以保留少許顆粒 2.洋蔥洗凈切碎，素火腿切碎，炒鍋燒熱放少許橄欖油，放入洋蔥和素火腿炒軟炒熟，盛出，加入到鷹嘴豆泥中 3.根據(jù)蔬菜和鷹嘴豆你混合的濕潤度，加入適量干淀粉，加鹽和孜然粉調(diào)味，攪拌均勻 4.平底鍋倒一些橄欖油，用勺子挖一大勺混合好的鷹嘴豆泥，在手中團(tuán)成圓球，壓成圓餅，沾少許芝麻，放入鍋里煎至兩面金黃即可 5.生菜和黃瓜分別洗凈，黃瓜用削皮刀削成薄片，圓面包切開，夾入生菜、鷹嘴豆餅和黃瓜就好了 14.迷你番茄鹽堡 15.高蛋白素漢堡 16.扁豆花椰菜堡 17.黑豆堡 18.紅椒烤堡 19.薯泥漢堡 【所需食材】 2量杯紅薯泥 (基本上就是兩個(gè)中等大的蒸紅薯搗成泥)、 1量杯熟黑豆、 1/2量杯熟糙米、 1/2杯核桃粉（可以用研磨機(jī)把核桃磨碎）、 1/2杯青蔥碎（五辛）、 1/2茶匙小茴香粉、 1茶匙紅椒粉、 1/4茶匙鹽、 1/4茶匙黑胡椒、 1/4茶匙辣椒粉 （愛吃辣的可以加，也可省略)、 1湯勺紅糖 （不愛糖的也可以省略）、 ?。梢勒兆约合矚g的蔬菜來搭配）牛油果片、 生菜、洋蔥、番茄醬 【制作方法】 1.把一半的黑豆稻城泥 2,把黑豆泥，黑豆，紅薯泥攪拌均勻后，加入1量杯糙米飯，青蔥，核桃碎和所有香料，攪拌均勻，如果感覺太濕，再多加一點(diǎn)糙米飯，讓整個(gè)混合物可以抱團(tuán)。 3.烤箱預(yù)熱180度。把一量杯（1/4量杯大小）內(nèi)部擺好保鮮膜，然后把漢堡餡往里壓，記得保鮮膜要有部分在量杯外面，這樣壓好的餡就可以拉出來，然后放到抹好油的烤盤，或是烤紙上。用手輕輕再壓扁一點(diǎn)。壓得越薄，需要靠的時(shí)間就越短。 4.烤約30-45分鐘，20分鐘時(shí)，翻面，要很小心！每10分鐘觀察以下！ 5.在漢堡胚1/3高處橫切后，在面包體內(nèi)部涂上椰子油（奶素可涂牛油）熱鍋燒熱后，涂油處向下干煎1分鐘，涂上您喜歡的醬汁，素沙拉醬，番茄醬，芥末醬等。 6.把素餡放在底部，然后放上你生菜，牛油果，洋蔥。就可以啦！ 麥當(dāng)勞前CEO打算賣素漢堡 2015年11月5日，位于美國加州的初創(chuàng)公司“超越肉食” (Beyond Meat)宣布，其公司董事會(huì)將迎來一位新的成員——麥當(dāng)勞前任全球總裁及全球首席執(zhí)行官(CEO)唐·湯普森。 小故事 2014年5月，在麥當(dāng)勞的年度股東大會(huì)上，曾發(fā)生了一件讓湯普森意想不到的事情。在出席聽眾問答環(huán)節(jié)，一個(gè)九歲的小女孩站起來向他提問：“湯普森先生，你們不希望小孩子都能健康長壽嗎?麥當(dāng)勞總是想方設(shè)法誘惑小孩兒，很多和我同齡的孩子都病了。這樣做不好!” 她的話贏來了一片掌聲。而湯普森只能告訴她：“我也有孩子，他也吃麥當(dāng)勞，和所有的父母一樣，我希望他能吃到健康又有營養(yǎng)的食物?！?br> 向湯普森提問的小女孩Hana Roberson和媽媽 60歲頓悟 無獨(dú)有偶世界漢堡大王改“肉”歸“素” 2015年12月30日發(fā)生了一件對(duì)全世界而言，史詩級(jí)的大事件：監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，北極地區(qū)的氣溫因風(fēng)暴而迅速攀升，達(dá)到冰點(diǎn)0℃，與北京近期氣溫相當(dāng)！這次過程，極其罕見，世所罕有，在氣象觀測史上可謂振聾發(fā)聵的一筆！ 寂靜的北極“咆哮”了！ 2016年1月5日，浮標(biāo)計(jì)劃測得的北極溫度為零下11.23℃，仍比平均氣溫高出不少。這次風(fēng)暴帶來的不僅僅是北極氣溫上升，在美國、英國等地也造成了暴雨和洪水等災(zāi)害，給當(dāng)?shù)貛砹司薮髶p失。2015年12月23日和26日，這一氣旋在美國觸發(fā)了兩次極端惡劣的龍卷風(fēng)，造成多人傷亡，損失慘重。 在全球變暖的下，北極的冰蓋在加速融化，海洋里冰層消失的速度比以往任何時(shí)候都要快。這是迄今為止最明顯的全球變暖的跡象。有人似乎忘記了，那里封凍著地球上最大的“堰塞湖”，一旦解凍…… 《聯(lián)合國氣候變化框架公約》第21次締約方會(huì)議（即巴黎氣候大會(huì)）去年底已經(jīng)在巴黎舉行，參會(huì)國做出的承諾可以保證到2100年全球升溫幅度在2°C左右，各國政府要做的工作仍很多。畜牧業(yè)是全球變暖的元兇之一，改變飲食結(jié)構(gòu)、達(dá)到健康的肉類消費(fèi)水平，可以貢獻(xiàn)升溫幅度控制在2°C之內(nèi)所需的剩余減排量的四分之一。美國一流的氣候?qū)W家發(fā)出警告說，我們只有10年的時(shí)間來拯救地球了。 素食，不僅是你我的需要，更是地球母親的需要 從世界發(fā)達(dá)國家開始，越來越多的人開始覺悟到：只有素食，才能拯救地球。在不久前，麥當(dāng)勞的全球總裁兼首席執(zhí)行官唐·湯普森（Don Thompson）加盟素食初創(chuàng)公司“超越肉食”（Beyond Meat）曾創(chuàng)造了若干頭條。 相比之下，布賴恩·史威迪（Brian Swette），漢堡王（Burger King）的前董事會(huì)主席當(dāng)可謂開風(fēng)氣之先者——早在2011年他便離開了這個(gè)世界第二大快餐連鎖企業(yè)，而轉(zhuǎn)身創(chuàng)立了自己的素食王國——甜蜜地球食品公司（ Sweet Earth Foods）。 【圖：甜蜜地球食品公司（ Sweet Earth Foods）】 出生于1954年的史威迪有著有一份格外輝煌的職業(yè)履歷：2000年，他正式加盟漢堡王成為其董事會(huì)成員，當(dāng)時(shí)他的另一個(gè)身份是電商鼻祖ebay公司的的全球首席運(yùn)營官（COO），而在進(jìn)入ebay之前，史威迪曾供職百事可樂十七年，1998年以百事集團(tuán)執(zhí)行副總裁兼首席營銷官（CMO）身份離開……總之，他從始至終都呆在世界上最大最強(qiáng)的公司里。 【圖：史威迪夫婦】 2011年1月，史威迪離開了漢堡王，同時(shí)退出了其董事會(huì)，放棄了人生最輝煌的名利場，開始了新的創(chuàng)業(yè)篇章。 和湯普森被逼從麥當(dāng)勞離職不同的是，史迪威是主動(dòng)做出的選擇。在離開漢堡王8個(gè)月之后，他與妻子凱莉聯(lián)手推出了專門生產(chǎn)素食天然食品的“甜蜜地球”。 【圖：甜蜜地球的純素墨西哥卷】 “甜蜜地球”位于加州的 Moss Landing，占地3200平米，只有65名工人，并且大多數(shù)只會(huì)說西班牙語。為了和他們能夠順利溝通，史迪威狠狠地補(bǔ)習(xí)了西班牙語——和以前只需要開會(huì)和思考戰(zhàn)略不同，在“甜蜜地球”事事需要他親力親為。 晚年的頓悟：我們都錯(cuò)了 為什么會(huì)做出這樣天差地別的選擇呢？很多人這樣問過史迪威。 “因?yàn)槲以钊胧澜缦M(fèi)品行業(yè)的最高層與核心，正是在這些最頂級(jí)企業(yè)中的獨(dú)一無二的經(jīng)歷讓我了解到，我們對(duì)食物的選擇，是多么直接地關(guān)系到整個(gè)星球的健康。”史迪威解釋道。 【圖：甜蜜地球純素培根】 “如同頓悟一般，我突然明白了，土地、水、能源……所有這些都在同一個(gè)鏈條之上，并且都和農(nóng)業(yè)有著直接的關(guān)聯(lián)，而農(nóng)業(yè)是什么樣，是由人們吃什么決定的?！覀冏龅模皇鞘裁春檬隆Ｎ覀儎?chuàng)造了工業(yè)食品，但這真的、真的是錯(cuò)了?！?br> 【圖：美國人口最大死亡原因：心臟病。占所有死亡的28.5%。美國男性死于心臟疾病的平均風(fēng)險(xiǎn)：肉食者50%，蛋奶素15%，純素食4％。】 “有一天，我突然靈光一現(xiàn)：如果能去做一家生產(chǎn)素食的企業(yè)，那么就能創(chuàng)造改變！” 就這樣，史迪威抓住了這線光，從世界垃圾食品之王的頂級(jí)寶座上離開，去建設(shè)一個(gè)甜蜜美好的地球。 “這不是我做過的最難的事，不過，也差不多了?！?史威迪說，“我們想做出健康、美味、同時(shí)可持續(xù)的食物，很多東西我要從頭學(xué)起，在60歲的時(shí)候，我仍然在犯錯(cuò)誤，但這本就是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)的過程。” 雖然年過半百重新創(chuàng)業(yè)，并且常常需要和妻子一起加班再加班，史威迪卻對(duì)離開漢堡王和退出董事局毫無悔意?！鼻∏∠喾矗慨?dāng)我想到，我們是在為人們能獲得真正的營養(yǎng)和健康而工作，就會(huì)由衷地感到自豪。” “我還清楚地記得當(dāng)年，我坐在百事公司的辦公室里，意識(shí)到我們在做的不是一件好事的那個(gè)瞬間。百事是一個(gè)偉大的企業(yè)，但是，工業(yè)食品，是一個(gè)真正的詛咒。” 【圖：為了養(yǎng)更大的雞。美國商業(yè)養(yǎng)殖雞1957、1978、2005比較圖，分別列出三個(gè)時(shí)期的剛出生的0天小雞，以及28天和56天后的體態(tài)與體重，令人震驚——我們食用的肉食是畸形的、含激素的垃圾食品！】 甜蜜地球的產(chǎn)品包括全天然的素食漢堡、墨西哥卷餅、純素培根等?！叭藗兿胍】担沙掷m(xù)的選擇。植物奶制品，肉類替代品，以及素食餐飲業(yè)的興起都在說明這一點(diǎn)。通常，是商家和行業(yè)引導(dǎo)消費(fèi)者，但是這一次，消費(fèi)者卻已經(jīng)先我們一步，等在市場里了！這個(gè)局勢是如此的明顯。” 一生都在全球市場經(jīng)營與開拓的史威迪深有所感。 “市場正在發(fā)生巨變。我們進(jìn)行了15年的食品革命，而現(xiàn)在，到了質(zhì)變的臨界點(diǎn)。” 經(jīng)過三年的努力，甜蜜地球的銷售額在2015年實(shí)現(xiàn)了翻一番?！拔覀児采a(chǎn)了200噸植物蛋白，這相當(dāng)于28萬只雞，也就是說，每一天可以救大約1000只雞！這感覺真的太棒了！” 史威迪非常興奮，不過據(jù)他估計(jì)，這只是開始，可以期待的是2016年再翻一番，“我們在努力追趕消費(fèi)者的需求?！?br> 【圖：“一個(gè)人改變一點(diǎn)兒，一點(diǎn)兒會(huì)改變很多，很多能改變世界。讓我們從點(diǎn)滴開始。'——甜蜜地球】 目前，全美有約一萬家商店在銷售甜蜜地球的產(chǎn)品，其中既有有機(jī)食品商店，也包括沃爾瑪、Target等大型的連鎖超市。史迪威的下一步計(jì)劃是研發(fā)更多樣、更健康、更美味、更實(shí)惠的純素食品。 |
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