在昆明，對(duì)于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的吃貨而言，人生的究極奧義不外乎是。

在昆明，有一種餐廳它個(gè)性低調(diào)、“欲迎還拒”，它就是：私房菜。

這家店，門(mén)口只有幾張小桌，內(nèi)有乾坤的是里面有一間大包房和大廳。這里就餐是完全的大部分是預(yù)約，也說(shuō)明了這個(gè)餐館肯定只打算做口碑。

在昆明，見(jiàn)了太多千篇一律的連鎖餐飲店，越發(fā)覺(jué)得昆明的這種私房菜好吃又有意思。首先，私房菜館頗有酒香不怕巷子深的意味，隱于昆明寺瓦路附近的快接近三環(huán)了，喜歡獵奇的我們一伙人看到地址看到就興奮了，更好玩的是，這里沒(méi)有菜單，全靠老板的推薦，絕對(duì)的新奇又有趣！

大廳約有7、8張桌子，裝飾成鳥(niǎo)語(yǔ)花香的大自然風(fēng)，綠植鋪滿(mǎn)墻壁，繁花點(diǎn)綴，好不容易才找到位，食客超多，就感覺(jué)不要錢(qián)一般。

看東西的擺放，感覺(jué)老板要不是太有性格，就是個(gè)處女座，眼睛掃到的每一個(gè)地方都讓人感覺(jué)很舒服。

馬瘋窩私房菜，許多菜式的材料因?yàn)橐３中迈r，所以每天都限量供應(yīng)，絕不賣(mài)隔夜菜，暢銷(xiāo)菜式要提早訂

去飯店怕被菜單弄得眼花繚亂，就來(lái)試試私房菜吧！

我們4個(gè)人吃了一桌子菜，都相當(dāng)有個(gè)性，還有些菜我見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，感覺(jué)自己被科普了。

他們家的每碟菜出品都有擺設(shè)，一點(diǎn)都不馬虎

用這款紅酒熬制出來(lái)的叉燒

這道【紅酒叉燒】，堪稱(chēng)壓軸，簡(jiǎn)直不要太好吃！原來(lái)這個(gè)世界上除了各種肉之外，紅酒叉燒也可以這么誘人好吃！

用紅酒煮出來(lái)，看著直接沒(méi)食欲

不過(guò)味美到天際

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用紅酒混在肉上一起煮，直到把紅酒煮成固態(tài)，酒味去腥，留下了肉的香。肉的選材也非常好，口感相當(dāng)綿密，含在口里會(huì)像雪糕一樣化掉，朋友一直在贊嘆說(shuō)：如果不告訴我這是叉燒，我真的覺(jué)得就是雪糕，不過(guò)嚼起來(lái)就又是另一種感受。

這種吃法在昆明很少見(jiàn)

還記得2008年時(shí)候，我在某五星級(jí)酒店吃了一份紅酒叉燒，做法比較傳統(tǒng)，偏肥膩，一頓下去，幾年都沒(méi)敢再碰。并沒(méi)有吐槽之意，就是不太習(xí)慣那個(gè)做法，這次這個(gè)紅酒叉燒，厚度大概0.4cm，剛剛好。

很薄，看起來(lái)有點(diǎn)焦，其實(shí)味道超好

個(gè)人比較喜歡這種半肥瘦叉的紅酒叉燒，不會(huì)像肥叉那樣油膩，也不會(huì)像瘦叉那樣口感單一，香甜的瘦肉包裹著軟嫩的肥肉，有一點(diǎn)油才更香。

紅酒叉燒，香甜可口，肥肉很香，瘦肉不柴，如果是第一此吃的，估計(jì)能吃2大盤(pán)，因?yàn)樘贸粤恕?/p>

他們家的另一大主打-花子魚(yú)。

號(hào)稱(chēng)是昆明最下飯的魚(yú)

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先把魚(yú)肉煮熟，然后澆上秘制的配料，讓湯汁融入到魚(yú)肉之中。

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每一個(gè)地方都澆上了湯汁

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魚(yú)這種食物，如果煮太過(guò)又會(huì)失去嚼勁也是很讓人崩潰的事情，但這道菜的火候剛剛好，醬汁完完全全滲進(jìn)肉里，一口下去，肉汁醬汁一起流入口中，牙齒切割著魚(yú)肉，越嚼越香，就連魚(yú)骨頭都忍不住要吮一吮。

夾起一塊，滿(mǎn)含濃郁湯汁，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比，尤其伴著湯汁一口咬下去，麻辣鮮香還有肉質(zhì)的鮮嫩，那滋味瞬時(shí)在嘴里炸開(kāi)，在味蕾間揮散，完全是下飯神器。

必點(diǎn)的私房菜：蒜香牛肉

每一盤(pán)的牛肉分量很多

看看著色澤

大晚上寫(xiě)這個(gè)菜真的是非常餓

大蒜與牛肉搭配濃郁的蒜香小米辣，去掉了牛肉的本味，一種舊衣新穿的感覺(jué)，讓口感更佳鮮嫩爽滑。

牛肉現(xiàn)切新鮮

如果喜歡吃蒜的，可以在鍋剛剛沸騰時(shí)涮牛肉，這時(shí)候的味道是清新的，半生半熟的蒜末，重口味的最?lèi)?ài)。

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吃起來(lái)很Q，口感緊湊

都督湯，估計(jì)昆明沒(méi)有人能用肉眼看出來(lái)是用什么做的。

十分神奇的一道湯

之前去會(huì)澤的時(shí)候見(jiàn)這道湯，但我萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到竟然會(huì)有人用洋芋來(lái)熬湯。一開(kāi)始我抱著半信半疑的態(tài)度，嘗了一口之后覺(jué)得竟然是神之和諧！

會(huì)澤洋芋的清香為主味，和雞湯一起慢慢熬，終于熬成一道清透、潤(rùn)滑的湯品。不得不說(shuō)的是，大廚真的很會(huì)做洋芋。喝的時(shí)候就覺(jué)得，這個(gè)湯肯定是熬了很久，才有這個(gè)口感。

在昆明第一次吃著東西

喝起來(lái)很清香，沒(méi)有平時(shí)那種雞湯的油膩感，而且完全可以當(dāng)作一道素食吃掉。

天氣越來(lái)越熱了，最后推薦一個(gè)楊枝甘露給大家，從每天現(xiàn)做，從冰箱里面拿出來(lái)超爽。

不用問(wèn)好不好吃，看看前面幾道菜這么驚艷，后面這個(gè)如果喜歡吃甜品的，就直接上就可以，不用懷疑。

還有他們家的香鹵小米辣也一定要嘗嘗，可以說(shuō)是全昆明市獨(dú)一無(wú)二的，做醬料，下飯，做調(diào)料都可以，口感香辣爽口，好多客人吃過(guò)之后，都會(huì)買(mǎi)樂(lè)帶走，反響超好。關(guān)健是工藝，一般來(lái)說(shuō)，辣椒都是泡制的，只有他們家這個(gè)是鹵的，90%的昆明人都聽(tīng)過(guò)吃過(guò)。

這家私房菜叫馬瘋窩，野馬的馬，瘋子的瘋，十分拉風(fēng)，十分個(gè)性，名字如菜，與眾不同相當(dāng)給力。

地址：昆明市寺瓦路96號(hào)(中國(guó)石油加氣站前行50m)

他們家的服務(wù)員太太太太熱情，全套服務(wù)真心滿(mǎn)分

忘了告訴大家，他們家的酒也十分爽口哦！都是用昆明本地當(dāng)季的水果泡制。

據(jù)一個(gè)美食大神的評(píng)價(jià)，他們家的私房菜在昆明傲視群雄特霸氣，吃過(guò)之后特舒服，連呼吸都感覺(jué)格外順暢。

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生活很閑慢，得認(rèn)真吃飯。生活很勤快，更要認(rèn)真。有時(shí)間，來(lái)三環(huán)的馬瘋窩坐坐。