陜西油潑面

陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，屬于秦菜系。

油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

為什么叫油潑面？

油潑面最早在案板街，炭市街一帶經營，是在晉南（運城、臨汾），陜西南部（西安）等地較普遍的面食。

關于油潑面的起源，由于是民間普通面食，當然無從考究。

但是由于山西南部（運城、臨汾一帶）對于食用面食的悠久歷史，以及對于面食制作的考究，油潑面極有可能產生于此。當然，陜西南部（西安一帶）與山西南部在民俗習慣、方言、交流等十分的貼近，再加上西安自古名氣較大，所以也有油潑面產生于西安之說。

油潑面的做法

一碗油潑面就做好啦！