- 臺北-

泡面，是世界上最美好，也最罪惡的食物。

“面在三分鐘煮透,但將透未透時才最彈牙。時間是面的敵人，完美只存在一瞬間，這一秒和下一秒的面根本是完全不同的兩碗面……”看完《喜歡你》里金城武用近乎偏執(zhí)的姿態(tài)泡面，我不知道有多少人和我一樣，眼冒金光。

《喜歡你》里金城武吃泡面獲得一票迷妹

有閨密忍不住，轉(zhuǎn)頭就在家里照著電影里的方法自己做了嘗試。吃完就嘆“不過如此”。

但其實，在吃這樣的泡面時，我們吃的早已不是泡面本身，而是某種對細節(jié)的執(zhí)著和堅持。

金城武吃泡面吃的是對細節(jié)的執(zhí)著

今天我們要說的，就是一家只賣泡面，且靠著賣泡面紅足10年，引得各路吃貨去臺灣打卡的傳奇小店。

泡面達人館

在這里你可以吃到全世界的泡面

“泡面達人館”在臺灣泡面屆穩(wěn)坐一姐位置十幾年。

紅到什么程度？但凡有個和泡面有關(guān)的新聞——例如經(jīng)濟不景氣臺灣泡面銷量增加了，或者某泡面品牌又爆出食品安全問題了——各大電視臺就要跑去店里取鏡。

臺灣新聞對“泡面達人館”很青睞

走進店里，第一感覺是店面不大,也談不上設(shè)計感，但干凈又很親切。

泡面達人館

然而仔細一找，就能看到整墻來自世界各地的泡面。中國、日本、韓國、東南亞甚至歐美地區(qū)的泡面品牌都可以在這里找到。據(jù)說最多的時候，店里的泡面種類超過120種。

“泡面達人館”相比金城先生那半箱子泡面完全不夠看

這對選擇困難的人來說簡直是個災(zāi)難。但像我這種懶癌晚期、泡面重度依賴癥患者，就好像到了天堂一般。

充滿視覺沖擊的泡面墻

因為這里面的種類實在太多，除了幾種自己常吃的和已經(jīng)“封神”的泡面之外，多數(shù)品種人們可能不算太熟悉。包裝上的字又五花八門看不懂。

針對這一情況，店主非常貼心的列出各國泡面熱銷排行榜。不管你喜歡吃寬面還是喜面、硬面還是軟面，必有一款適合你。

手寫暢銷排行榜

口味上就有更多選擇了。“泡面達人館”的面是按照辣度排列——左邊2排不辣、第3排微辣、最右邊重辣，可以根據(jù)面的位置，大概推測其口味。

再特立獨行一點的，還可以選擇不加本品牌調(diào)味包！“王子面加泰式調(diào)味包”，或者“日清面加店里現(xiàn)熬的不含味精骨頭湯底”，都可以吃出在星巴克點“覆盆子糖漿打低加冰搖檸檬茶，千萬不要搖”的氣勢。

按照辣度排列的泡面

泡面達人的50種泡面新吃法

要能被稱為“泡面達人館”，并持續(xù)紅10年，紅成泡面屆的抗把子。光是品種多、組合多顯然是不夠的。關(guān)鍵還要腦洞大！

店主Joyce 就是這樣一個時時想著怎樣將泡面吃出朵花來的“泡面達人”。

2008年剛開店時候的Joyce

從早些時候被泡面征服，不管外界爭議一心一意開了這間只賣泡面的店，到后來走紅，頻頻收到報章雜志甚至電視臺的邀約——這個專業(yè)煮泡面十多年的女人，已經(jīng)對泡面有了自己的心得?，F(xiàn)在，一些方便面廠商推出新口味時，還會特地去征詢她的意見。

泡面可以有多種煮法

她甚至出過一本書，介紹了50種方便面做法?！傲x式蘿勒奶油鮭魚面”、“草蝦鮮茄脆面披薩”、“日式風(fēng)味大阪煎”、“法國鴨胸蔬菜泡面”等看上去很厲害的料理，在她的手里，全部用泡面就可輕松煮出。

Joyce出的關(guān)于泡面做法的書

在“泡面達人館”也可以吃到這些用創(chuàng)新吃法煮的泡面。

最基礎(chǔ)的創(chuàng)新，是加食材。“泡面達人館”有一張方便面套餐的菜餐。如果你照著點一份韓國不倒翁辛辣拉面+B餐，就可以得到滿滿一大碗加了好料的面。

韓國不倒翁辛辣拉面

因為是拉面，所以面條比較粗一些，口感也比較Q彈。湯頭喝起來蠻濃郁，除了自帶的脫水蔬菜包外，店里還另外另會搭配一顆全熟蛋、梅花豬肉片及小白菜，吃起來滿足感爆棚。

韓國不倒翁辛辣拉面+B餐

套餐里還帶了自助的紅茶，可以搭配來喝。

自助紅茶

鹵味搭配泡面，也是頗受歡迎的吃法，米腸，豬血，豆腐......混著面的麥香，別有一番風(fēng)味。

而年輕人點最多的則是“海陸炒泡面”。

黑板上寫了熱賣海陸炒泡面的食材

面餅用的是韓國純泡面，所以滑順又Q彈。

韓國純泡面

Joyce將面餅過水后快速炒，加入豐富的蔬菜、肉和海鮮，再搭配店里特制的油蔥油，吃起來香氣撲鼻又清爽營養(yǎng)。

海陸炒泡面

光吃面覺得不滿足的話，還可以來個“松露奧姆蛋”。

松露奧姆蛋的餐牌

這盤黑松露醬、白松露油、松露鹽跟滑嫩奧姆蛋組合出的美味，一上桌就帶著濃郁的松露香氣。

仔細看，會發(fā)現(xiàn)餐盤下方還用橄欖油跟紅酒醋畫線提香。吃到嘴里，嫩滑又鮮美，100臺幣的價格也實在太值。

松露奧姆蛋

說到價格，我忽然想到店主接受媒體采訪時曾說過的一段話。

“我完全可以把餐館裝修得很上檔次，用各種高大上的烹飪手法來做一碗泡面，加上魚翅海參之類的高檔配料、法餐的擺盤然后賣出很高的價錢?！彼f，“但是，這樣做不符合我的初心。因為泡面本就應(yīng)該是每個人都能吃到的食物，最平凡，最接地氣，餓了泡一泡就可以吃到?！?/p>

接地氣的美食吸引了無數(shù)名人背書

所以，我們現(xiàn)在看到的“泡面達人館”不緊不慢地開了10多年。

好玩，但實在。妥貼，又暖心。

泡面達人館

地址： 臺北市大安區(qū)通化街97號

電話： +886 2 2737 3600

營業(yè)時間： 周二到周日11:00–23:00，周一17:00–22:00

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