家常啤酒魚

材料：活魚(肉質(zhì)細(xì)嫩為佳)、青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。

做法：1.將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊。

2.坐鍋點(diǎn)火，倒油油熱后放入魚煎一下。

3.再坐鍋點(diǎn)火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可。

蒜苔炒魷魚

材料：料蒜苔100克、魷魚300克、木耳10克、鮮露5克、料酒7克、鹽4克

做法：1.木耳泡好、胡蘿卜、蒜苔切好備用，將魷魚切好然后焯一下料酒水，

2.鍋里加入油加入小蔥炒香，然后加入蒜苔及胡蘿卜炒勻，炒至變色，

3.再翻炒一會加入魷魚，快速炒幾分鐘后加入木耳，

4.加入鮮露炒勻，然后不停的翻炒，加入鹽炒至均勻入味后就可以裝盤了

瑤柱嫩豆腐蒸水蛋

材料：雞蛋2個、清水55克、嫩豆腐300克、瑤柱6克、鹽適量

做法：1.瑤柱泡軟，備用，雞蛋，水，鹽混合均勻后過篩2次。過篩好的蛋液應(yīng)該是沒有什么雜質(zhì)和氣泡的。豆腐切成厚約1cm的片，瑤柱撕成細(xì)絲，蔥切成蔥花。

2.取一個深一點(diǎn)的耐熱容器，將豆腐放在底部。倒入蛋液。在豆腐上均勻撒上瑤柱絲。用錫紙蓋好，以免水蒸氣落到蛋液表面影響美觀。水開后蒸煮蒸15分鐘。蒸好后撒上蔥花點(diǎn)綴。裝盤，按喜好淋上適量的醬油和香油，即可食用。

口水魚片

材料：草魚一條，豆豉1大勺、花生仁（油炸）2大勺、熟芝麻1大勺、小蔥1根、姜1片、蒜1瓣、食鹽1/2茶匙、料酒2湯匙、白胡椒粉少許、淀粉、醬油1湯匙、香醋1/2湯匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、辣椒油1湯匙

做法：1、先將新鮮的草魚肉，斜刀片成厚薄均勻的魚片，然后將魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌制15分鐘左右。

2、豆豉和干紅辣椒切碎，油炸花生去皮搟碎，蔥姜蒜切碎備用，再用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調(diào)味汁兒

3、起油鍋，下寬油，油溫三四成熱時，下入魚片滑熟后，撈出控油，鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜末和辣椒豆豉碎

4、添加調(diào)好的料汁，燒開；趁熱澆在滑好的魚片上，撒上熟芝麻和花生碎，添加小蔥碎即可。