關(guān)于“無糖食品”，一直是很多人很推崇的，特別是對于一些高血糖、糖尿病的人體，但有些東西其實(shí)并不是你所想的那樣。營養(yǎng)學(xué)上所學(xué)的無糖食品是嚴(yán)格意義上的無糖食品，即指該食物中碳水化合物含量小于或等于0.5克每百克（固體食物）或小于或等于0.5克每百克毫升（液體食物）。也就是說這種食物中，不但不含有蔗糖等天然甜味劑，而且連淀粉的含量也微乎其微。

低糖食品是指該食品中，糖類含量小于或等于5克每百克（固體食物),或小于或等于5克每百毫升（液體食物）。

然而平時我們所認(rèn)為的無糖食品，是狹義的無糖食品，即在制作過程中未添加葡萄糖、麥芽糖、蔗糖等天然甜味劑的食品。

如果是嚴(yán)格意義上的無糖食品，由于其幾乎不含碳水化合物，所以食用后在人體內(nèi)經(jīng)過消化，幾乎不分解為葡萄糖，即使吸收入血，也不會對餐后血糖產(chǎn)生太多影響。

糖友們，如果您食用的是狹義上的無糖食品，那么最好不要放開肚皮來吃。

現(xiàn)在好多糖友們都在吃含有木糖醇的食物，那么木糖醇有哪些優(yōu)勢呢？

木糖醇是一種白色結(jié)晶性粉末，由于它有甜味、無毒，而且不影響血糖代謝，所以常常被用作甜味劑。其實(shí)我們體內(nèi)本身就有木糖醇，它是葡萄糖醛酸代謝途徑的中間體。20世紀(jì)60年代，國外已開始用木糖醇作為糖尿病患者的代用糖。據(jù)文獻(xiàn)報道，口服木糖醇對2型糖尿?。捶且葝u素依賴型糖尿病）患者有一定的降糖或輔助降糖的作用。靜脈注射木糖醇注射液不僅不會升高糖尿病患者的血糖，還可以刺激胰島素細(xì)胞分泌胰島素。

木糖醇作為糖尿病患者的甜味劑，它的優(yōu)勢在于：

（1）木糖醇在體內(nèi)不分解成葡萄糖，不影響餐后血糖值。

（2）人體細(xì)胞的細(xì)胞膜對木糖醇的通透性很高，不需胰島素的幫助即可通過易化擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，不增加胰島的負(fù)擔(dān)。

（3）進(jìn)入肝臟的木糖醇，一部分合成肝糖原，另一部分在無氧時酵解成丙酮酸或乳酸，或全部被氧化生成水和二氧化碳，同時釋放能量（每克產(chǎn)生能量171千焦，可比同等量蔗糖產(chǎn)生的能量低40%左右），幫助維持血糖平穩(wěn)。

（4）它所帶來的甜味，有利于改善食物的口感，使糖尿病患者在享受美味時無特殊能量的增加及胰島素需求的增加。

所以，糖尿病人應(yīng)合理選擇食物，不能單憑包裝袋上的無糖標(biāo)志就確定其沒有糖，盡量吃一些含有木糖醇的食物。

注作者信息：內(nèi)蒙古營養(yǎng)健康促進(jìn)會 副會長

中華人民共和國食品HACCP食品體系內(nèi)部審核員

國家二級公共營養(yǎng)師

國家高級食品檢驗員 王思露

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