人體和地球一樣，三分之二都是水分，所以除了該知道怎么吃營(yíng)養(yǎng)的食物，我們更該知道怎么飲水。而白開(kāi)水是最常見(jiàn)的飲用水，也是我國(guó)權(quán)威推薦的飲用水。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織編撰的《中國(guó)居民膳食指南2007》明確出：“白開(kāi)水是最符合人體需要的飲用水”、“白開(kāi)水是滿足人體健康、最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的首選飲用水”。

不過(guò)最近一些有關(guān)白開(kāi)水的傳言在網(wǎng)上流傳：“例如隔夜水不能喝”、“涼開(kāi)水放久了堪比慢性毒藥”、“重復(fù)燒開(kāi)水會(huì)致癌”等等。

真相還是謠言？讓中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅來(lái)為你解答~

白開(kāi)水保質(zhì)期只有16個(gè)小時(shí)？

白開(kāi)水飲用時(shí)限受環(huán)境影響，建議盡快喝完

范志紅表示，在80度以上時(shí)，水是絕對(duì)安全的，因?yàn)?0度以上的溫度具有殺死微生物的作用。水溫在降至60度以下，水環(huán)境就非常適合細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。

但多久會(huì)變質(zhì)，會(huì)不適合飲用，其實(shí)沒(méi)有固定的時(shí)間，因?yàn)樗€受到客觀環(huán)境的影響。比如外界溫度，在夏季氣溫超過(guò)30度，空氣濕度較高、細(xì)菌繁殖較快，極易被污染而引起人體腹瀉。

所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水也最好裝在一個(gè)有蓋的容器中，比如暖水瓶。

專家提醒：

燒開(kāi)的水不宜放置太久，即使沒(méi)有保質(zhì)期，過(guò)了好幾天的開(kāi)水最好別再飲用。至于安放在飲水機(jī)上的桶裝純凈水，一般建議在一周內(nèi)喝完。

隔夜白開(kāi)水存在致癌物不能喝？

致癌物質(zhì)要在水中含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會(huì)產(chǎn)生

范志紅表示，如果隔夜水中沒(méi)有物質(zhì)基礎(chǔ)，致癌物質(zhì)是不會(huì)憑空誕生的?！盎瘜W(xué)元素恐懼癥”的存在，讓隔夜水蒙受了不白之冤。

她指出，人們最擔(dān)心的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會(huì)產(chǎn)生，但是以普通的飲用礦泉水或者純凈水為例，水中要么只有礦物質(zhì)和微量元素，要么什么都沒(méi)有，這種情況下致癌物質(zhì)從何而來(lái)？

因此，只要能保證水質(zhì)來(lái)源本身符合安全標(biāo)準(zhǔn)，理論上水再怎么燒也不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

相比隔夜的白開(kāi)水，隔夜的茶水會(huì)產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)容易導(dǎo)致微生物繁衍，不宜飲用。

千滾水真的對(duì)人體有害嗎？

符合國(guó)家飲用標(biāo)準(zhǔn)的水不會(huì)因反復(fù)沸煮而產(chǎn)生有害物質(zhì)

有說(shuō)法認(rèn)為水反復(fù)燒開(kāi)后會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，對(duì)健康非常不利；而也有“專家”指出，千滾水并不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

對(duì)此范志紅表示，飲水機(jī)里的水如果放置時(shí)間太長(zhǎng)肯定不如原來(lái)新鮮，比如會(huì)存在細(xì)菌污染等情況，但對(duì)其他物質(zhì)來(lái)說(shuō)，不會(huì)有太大改變。因?yàn)楝F(xiàn)在飲水機(jī)的加熱溫度一般是100℃，即使反復(fù)煮，水質(zhì)方面也不會(huì)有特別明顯的變化。

因此如果水質(zhì)本來(lái)就合格、硝酸鹽含量很少，那么它煮沸之后所能產(chǎn)生的亞硝酸鹽也就會(huì)很少。亞硝酸鹽含氮，氮元素不會(huì)憑空產(chǎn)生――化學(xué)元素不會(huì)憑空產(chǎn)生，也不會(huì)因?yàn)榧訜岫黾踊驕p少。

涼熱水兌成的“陰陽(yáng)水”能排毒？

排便反應(yīng)是正常生理現(xiàn)象，與喝陰陽(yáng)水并無(wú)關(guān)系

一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)人們?cè)绯科鸫伯a(chǎn)生的起立反射和早飯后產(chǎn)生的胃結(jié)腸反射都可促進(jìn)結(jié)腸集團(tuán)蠕動(dòng)，產(chǎn)生排便反射。

因此，對(duì)于消化系統(tǒng)差的人來(lái)說(shuō)，早起喝什么樣的水都能促使排便，水進(jìn)入人體后腸胃蠕動(dòng)產(chǎn)生排便欲望，與陰陽(yáng)水并無(wú)太大關(guān)系。

人體免疫力對(duì)“陰陽(yáng)水”的抵抗作用也有很大影響，有些人免疫力強(qiáng)，陰陽(yáng)水對(duì)其影響力小，不會(huì)產(chǎn)生太大影響，而胃腸免疫力低的人盡量要用干凈的飲用水。

此外，水在人體起到運(yùn)載營(yíng)養(yǎng)素的作用，臟水對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)載作用差，會(huì)影響身體健康，要盡量做到安全飲水。

網(wǎng)上流傳的“開(kāi)水減肥法”真的靠譜嗎？

多喝水對(duì)減肥只有一定的輔助作用

范志紅認(rèn)為“多喝水能減肥”的說(shuō)法源于一部分人看到藝人或模特表示“每天要喝2升水”，就想當(dāng)然地認(rèn)為“只要多喝水就能瘦”。

但實(shí)際上，“大量喝水就能瘦”的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)證據(jù)的。

如果你正在通過(guò)飲食減肥或者通過(guò)飲食維持體重，多喝水會(huì)有一定的輔助減肥作用。但如果你只是一般人，并沒(méi)有控制飲食，想只靠多喝水減肥，那就基本上效果就比較難達(dá)到了。

減肥的原理很簡(jiǎn)單，有一個(gè)基本公式可以概括：攝取熱量<消耗熱量。

1.不要暴飲暴食，要少油少鹽，少食多餐；

2.要三餐規(guī)律，并且均很搭配飲食，避免吃的過(guò)于單一，每一餐需要有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)＋豐富蔬菜＋粗糧主食；

3.除了飲食，最好搭配規(guī)律運(yùn)動(dòng)，每周3三次以上的運(yùn)動(dòng)，讓你的減肥事半功倍！

同時(shí)需要特別注意的是，水飲用過(guò)多可能導(dǎo)致低鈉血癥，甚至有水中毒的危險(xiǎn)性。喝水是一種好習(xí)慣，但大量喝水對(duì)于減重來(lái)說(shuō)并沒(méi)有任何其他的作用。

適當(dāng)飲水，保持睡眠和平衡的膳食營(yíng)養(yǎng)，才能保持天然的健康和美麗。

采寫(xiě) / 編輯：chelsea