回味香，茴香-茴香蒸翅中&茴香酥帶魚

大、小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”

小茴香的種實是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，它們所含的主要成分都是茴香油，

茴香菜含有豐富的維生素B1、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。

但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙,茴香菜比較“吃油”，所以在做料理時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因為茴香本身可以解油膩，而這樣做對健康無甚大礙

茴香蒸翅中

平時素炒茴香太普通，翅中軟嫩,油脂豐富，是最佳男配角,

挑出茴香老葉來做提香與吸油就足已，還是廢物利用，達到不浪費，蒸過的翅中有淡淡茴香味，喜歡這個味者，會愛不釋手，茴香貢獻完,咱們就不吃它了，(太老,像牛吃草)嘿嘿

茴香，就是我，吃完回味香

茴香酥帶魚

帶魚肥美，刺少，卻有少許腥味，魚沒魚腥也不叫魚啦！

即然茴香有自然增香，怎能錯過呢？依舊用老茴香葉(你們會問玩美，那嫩的去那？炒來吃唄，美女們補鐵滴)

茴香葉與酥漿粉混合后,替帶魚薄施淡妝，下油鍋打個滾，酥脆香出鍋，這款令害怕茴香，香氣逼人的香味者，更好接受

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茴香蒸翅中

材料 翅中,老茴香葉，鹽，糖,酒,胡椒粉

做法

翅中畫刀

茴香用胡椒粉,鹽,酒抓醃

放入翅中繼續(xù)抓醃

將翅中排入蒸盤

放入電飯煲蒸20分鐘

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茴香酥帶魚

材料 帶魚，老茴香葉，酥炸粉

做法

帶魚切小塊,吸干水份

茴香切細

放入酥漿粉,調(diào)好

帶魚逐一沾薄粉漿

下鍋雙面半煎炸