 蔬菜要吃鮮，當(dāng)下絲瓜正當(dāng)季，最好吃也最營養(yǎng)！ 絲瓜的營養(yǎng)價值很高，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分―，所以哈妹今天就給大家推薦7經(jīng)典的絲瓜菜，美味一周不重樣。 蝦皮燒絲瓜  配料: 絲瓜1只、蝦皮適量、蔥1段、姜1塊、蒜瓣2瓣、植物油適量、鹽少許 烹飪步驟: 1.絲瓜削皮泡在水中洗一下。  2.絲瓜切條，蔥姜蒜切片，準(zhǔn)備好蝦皮。  3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香鍋。  4.放入絲瓜翻炒  5.炒至絲瓜一點軟爛的時候放蝦皮繼續(xù)翻炒。  6.放點鹽，蝦皮本身有鹽味，所以少放點就行。  7.炒到絲瓜軟了關(guān)火裝盤即可。  8.這道菜吃著太鮮美了吧 菜譜小貼士: 蝦皮本身就有鹽味，所以少放的鹽就行，因為蝦皮能提鮮所以不用放味精雞精就已經(jīng)很鮮美了。 蛤蜊絲瓜湯  配料: 花蛤蜊1斤、絲瓜半根、姜絲1撮、料酒半勺、雞味鮮汁半勺、食用油1小勺 烹飪步驟: 1.絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，花蛤蜊吐靜沙洗凈備用 2.鍋中放水，水開先焯下花蛤蜊，開口馬上撈出，倒掉水，這樣把殘留在花蛤蜊中的沙徹底去掉 3.鍋中放少許油，油熱煸香姜絲 4.先放入絲瓜翻炒段生 5.另用一個鍋提前燒開水，把炒段生絲瓜放入 6.隨后放入焯水的花蛤蜊，加鹽和雞味鮮汁，在次開鍋關(guān)火即可 菜譜小貼士: 提示，焯過水的花蛤蜊，不但吃著不膈牙，湯很鮮，中小火煮至湯汁略泛白，蛤蜊的鮮味完全出來了 絲瓜蛋餅 配料: 絲瓜2條、雞蛋3個、胡蘿卜小半根、香菇2朵、面粉約100克、鹽適量、味精少量、菜籽油適量 烹飪步驟: 1.新鮮的絲瓜備好，老媽剛摘下的 2.去皮切丁 3.香菇蔥頭胡蘿卜切丁，打上雞蛋，加鹽、味精拌勻 4.加入水、面粉拌成稀糊，最后在下鍋前放入絲瓜粒 5.平底鍋放1勺油熱鍋，用勺子入鍋中 6.定型后翻面 7.如此反復(fù)一次出鍋，擺盤 菜譜小貼士： 1.絲瓜非常容易出水，所以下鍋前一刻放絲瓜粒，稍微攪拌后就入鍋。 2.喜歡吃帶脆邊兒的就多煎一會兒，喜歡嫩的就少煎一會兒。 3.不用任何的模子，外形不好看，但絕對快手方便。 絲瓜炒油條 配料: 絲瓜1根、油條1根、紅椒半個、油適量、鹽少許、胡椒粉少許、白糖少許、味精少許、蒜4瓣 烹飪步驟: 1.絲瓜削皮洗凈、蒜、紅椒洗凈，油條。(不好意思絲瓜太長了，切成兩節(jié)入鏡的)。 2.絲瓜切條、油條切段、紅椒切小塊、蒜切片。 3.鍋里注入適量油燒熱，加入紅椒、蒜片爆香。 4.倒入絲瓜、油條翻炒。 5.加入胡椒粉、白糖、半湯碗水翻炒絲瓜至熟。 6.加入鹽、味精翻炒均勻。 7.盛入盤、即食。 菜譜小貼士: 絲瓜和油條下鍋炒時，加半湯碗水足夠了，絲瓜炒熟就盛出，不宜炒太久了，油條泡太軟了影響口感。(味精根據(jù)個人口味添加)。 雞蛋絲瓜湯 配料: 絲瓜500克、雞蛋2個、食油1匙、鹽適量、蒜瓣3個、姜片3片 烹飪步驟: 1.絲瓜去硬皮切件 2.雞蛋打散 3.鍋里下適量的水，下蒜瓣、姜片煮沸下食油 4.下絲瓜，蓋上蓋子煮5分鐘 5.下鹽調(diào)味 6.雞蛋液慢慢淋在絲瓜上 7.雞蛋煮熟完成 8.盛起上餐桌享用 菜譜小貼士: 絲瓜煮5分鐘即可，煮過了太軟影響口感，慢慢倒入雞蛋液不要攪動煮熟才能成雞蛋塊 絲瓜釀水蛋 配料: 絲瓜500克、雞蛋100克、紅椒10克、鹽10克、胡椒粉5克 烹飪步驟: 1.絲瓜去皮切成4厘米左右的段，用小勺挖去中間的瓤，不要挖透留1厘米厚左右。 2.紅椒切成沫。 3.雞蛋打到碗中，加入清水、鹽、胡椒粉，攪拌均勻備用。 4.蒸鍋燒上水。將切好的絲瓜段碼好盤，然后把攪拌好的雞蛋液倒入絲瓜里。 5.水開后將碼好盤的絲瓜放入蒸鍋，中火蒸10分鐘。 6.蒸好后放入新的盤子里，撒上紅椒沫，即可食用。 絲瓜火腿炒蛋 配料: 絲瓜一條、雞蛋三個、火腿腸兩根 烹飪步驟: 1.備好食材 2.絲瓜削皮后，切棱形，火腿腸切棱形，雞蛋打散。 3.油燒熱后，炒雞蛋。雞蛋炒好后，盛出備用。 4.鍋里加適量油，油燒熱后炒絲瓜。 5.絲瓜炒軟后，加適量鹽，再把火腿腸倒入翻炒均勻。 6.再把炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。 7.做好出鍋啦，是不是很有食欲？ 菜譜小貼士: 雞蛋不喜鹽，所以炒雞蛋不用放鹽，絲瓜里有鹽，當(dāng)雞蛋和絲瓜翻炒時，雞蛋可以吸收點絲瓜里的鹽。 |
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