要說豬肉價格在經(jīng)歷了前幾年的瘋長后，現(xiàn)在趨于比較穩(wěn)定的價位。不過一家人想要吃一頓，也要三四十塊。前幾天和母親一起逛市場，母親講起以前在農(nóng)村豬肉的做法，無意中聊到了豬肺。記得以前村里殺豬請客，都是將心肝肺焯水，加一些尖椒炒炒，作為幫廚或者幫工的工作餐。很久沒吃到了，就問了問肉販，有沒有豬肺?肉販說這東西得新鮮，你要是要我明天給你帶一副。正好也很久沒吃到了，就訂了一副，價格很便宜，4元一斤。說到這了，豬肺確實是個好東西，可以養(yǎng)肺止咳、補虛補血，今天介紹一道尖椒炒豬肺，也回憶一下從前的味道。

　　尖椒炒豬肺

　　主料：豬肺、尖椒

　　調料：醬油、料酒、蔥姜蒜、鹽、香油

　　做法：

　　1.將豬肺洗凈，灌入清水，反復沖洗至沒有泡沫和污血后即可。切塊放入冷水鍋中，加入姜片，料酒，大火煮開，不斷撇去浮沫，待不再出浮沫后即可撈出改刀切片

　　2.尖椒切條狀，蔥姜蒜切末。鍋中熱油，溫熱時下入蔥姜蒜末

　　3.出香后放入尖椒和豬肺，烹入料酒，待酒氣揮發(fā)后加入醬油、鹽調味，最后淋少許香油出鍋即成

　　提示：豬肺焯水前切塊可以稍大一些，因為會縮水，切太小很容易縮成一小塊