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炒青菜，主要食材：青菜，分類：家常菜，口味：清淡。調(diào)料：精鹽、白糖、味精各1/2小匙，熟色拉油一小匙。
青菜中含有大量胡蘿卜素，可以潤澤皮膚，延緩衰老
不少人炒菜時有多放鹽或早放鹽的習慣，（這樣炒出來的青菜你就會變黑，走味）這樣會使蔬菜中的汁液流出過多，不僅造成營養(yǎng)素損失，而且還會讓菜肴塌蔫，影響口感。 另外，炒菜時，如果火力太小、炒菜時間過長，食材中大量的營養(yǎng)素，如維生素C、花青素、葉綠素等就會隨汁液流走。
因此，建議在油冒煙前菜就下鍋，而且可以用急火快炒的方式，縮短加熱時間。 |
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