粗糙的食物。有些人不喜歡糙米和窩頭，因?yàn)槌灾霸ぷ印保珢劬?xì)的香米和白面制品。其實(shí)“扎嗓子”的是寶貴的膳食纖維。它能刺激腸道蠕動，幫助排便，降低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物中，包括全谷類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。

  發(fā)澀的食物。單寧、植酸和草酸的存在會讓食物發(fā)澀，但這些物質(zhì)都具有很強(qiáng)的抗氧化性，對預(yù)防糖尿病和高血脂有益。比如紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強(qiáng)的抗氧化作用。

  味酸的食物。和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對要少。其實(shí)，這類水果的酸味主要來自于檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)鐵等礦物質(zhì)的吸收。食物中的天然苦味物質(zhì)也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當(dāng)中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，紅酒里面的多酚，以及巧克力里面的多酚，它們都有預(yù)防癌癥和心臟病的成分，苦瓜中的奎寧精，還能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，食物要酸的、甜的、苦的搭配著吃。

  味沖的食物。洋蔥、大蒜和蘿卜等味道太沖，吃完之后嘴里會有難聞的氣味。其實(shí)，這股沖味來源于硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，它們可有效預(yù)防癌癥。肖強(qiáng)/文