一到夏天，又是瓜果飄香的季節(jié)。各種鮮嫩水靈的瓜兒卯足地長，爭先恐后地想往餐桌上靠?，F(xiàn)在正是吃瓜季，葫蘆瓜，青瓜，黃瓜，南瓜，西葫蘆，冬瓜任你挑。在這些瓜中，冬瓜論個頭無疑是瓜中霸王。

冬瓜的做法很多，比如說，紅燒冬瓜，清炒冬瓜蝦皮,素?zé)?，回鍋冬瓜，海米冬?冬瓜丸子湯,冬瓜炒蝦仁,三鮮冬瓜湯,冬瓜燉排骨等等。但大家發(fā)現(xiàn)沒有，以上諸多種做法，我們都是把冬瓜去皮的。大家都知道冬瓜皮硬硬的，口感確實不好，更是難以下咽。但大家忽略了一個重點，冬瓜的主要功效是利尿和清熱解毒的，而冬瓜皮卻在在這方面是最具有神力的。有沒有一種做法，能充分地發(fā)揮冬瓜的這種特點？答案是肯定的！

今天跟大家分享的這款冬瓜薏米湯，就完整地將瓜皮保留了下來，湯煲好之后，你會發(fā)現(xiàn)雪白的瓜肉，翠綠的瓜皮，還有狀如珍珠的薏米，都能博得客人的眼球，輕輕地呷上一口，湯甜瓜軟，整碗湯中，既有蔬菜的甘甜，又有薏米的清香，還有棒骨的醇厚。最關(guān)鍵的這是一款清熱，去濕，去水腫，利尿的湯，最適合暑天來一碗了。

菜名：冬瓜薏米大骨湯

材料：大骨頭 冬瓜 薏米 姜 醋 鹽

做法：

大骨洗凈，放入兩片姜焯水去腥，去浮沫。

將焯過水的大骨洗凈備用。

取一口煲湯的砂鍋，投入洗凈的大骨，放入一點兒白醋。

冬瓜不去皮，切成大塊。薏米預(yù)泡半小時后也洗凈備用。冬瓜留皮，這是保持其清熱去火，利尿去濕的作用，這，您get到了嗎？

往加了大骨頭的砂鍋中放入薏米，大米燒開之后，轉(zhuǎn)小火

敞開一點兒鍋蓋，以防湯水溢出，煲上兩個小時。這其間一直用小火?；鹦〉胶畏N程度呢，就是保持最小，不要熄滅即可。

這時湯會慢慢變?yōu)槿榘咨?，兩個小時之后，加入大塊的冬瓜繼續(xù)煲，這期間不用再蓋鍋蓋，以保持冬瓜皮的翠綠。這時可以加入一點點鹽，使湯更入味。

半小時之后，瓜熟關(guān)火。老火靚湯出鍋了。

貼心小tips:

冬瓜是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，夏天經(jīng)常性地吃上一些冬瓜，對于人體健康尤其是對肥胖人群非常有益。因為冬瓜味甘、淡、性涼，有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿等等的功效。

薏米是常用的中藥，也是常見的食物，具有清熱解毒，健脾利濕，養(yǎng)顏美白的作用。經(jīng)常食用可使皮膚細膩光滑，是女士青睞的美容食品之一。常見的食品還有紅豆薏米湯，以去水腫利尿見長。

關(guān)于老火靚湯：廣東人特別喜歡喝湯，喝湯的歷史由來已久?！皩幙墒碂o菜，不可飯無湯”的飲食習(xí)慣已成為廣州飲食文化的標(biāo)志。無論家里家人吃飯還是酒樓宴請賓客，首先上臺的必定是湯。但老火湯嘌呤含量高，容易引發(fā)痛風(fēng)。所以痛風(fēng)病人，高尿酸血癥的患者應(yīng)該少喝。正常人群沒有那么多禁忌哦。況且骨頭湯的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常喝可以使身體強壯，可以減緩老年人骨骼軟化，還能夠促進青少年骨骼的增長。