一、炒疙瘩

食材：面粉、牛奶、冰鎮(zhèn)水、黃瓜蘿卜丁、蔥花、蠔油、蒜末

做法：

1.和面之前要放一點(diǎn)鹽，加入適量冰鎮(zhèn)水、牛奶，揉成面團(tuán)（揉得越硬越好）

2.把面團(tuán)切成疙瘩。

3.用水煮至九成熟，再用涼水過(guò)一下。

4.鍋上火入油，入蔥花煸香，然后入丁、疙瘩、蠔油、醬油、蒜末出香味即可。

二、涼拌羊肚

食材：羊肚150克、香菜10克、紅椒15克、蒜末少許、鹽6克、雞粉2克、味精、料酒、芝麻油、辣椒油、生抽、陳醋、食用油

做法：

1 、把洗凈的香菜切成小段。

2、 洗凈的紅椒切成圈。 洗凈的羊肚切成細(xì)絲。

3 、將切好的食材裝在盤中，待用。

4 、鍋中注入清水燒開(kāi)，加入雞粉、鹽、味精。

5、淋上少許料酒。

6、倒入羊肚，煮沸后放少許食用油。

7、拌勻，增色提亮，煮約3分鐘至羊肚熟透。

8 、撈出煮好的羊肚，瀝干水分，放入盤中待用。

9、 取一干凈的碗，倒入煮好的羊肚，放入香菜、紅椒，倒入蒜末。

10、放入陳醋、生抽、鹽、雞粉。倒上芝麻油、辣椒油，拌約1分鐘至入味。

11 、把拌好的食材盛入盤中即成。

三、香辣土豆燉豬腳

食材： 豬蹄 1個(gè)、土豆 1小個(gè)、干紅辣椒 適量（根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)）、花椒 適量（根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)）、香葉 4片、八角 3個(gè)、冰糖 3-6小顆（根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)）、醬油 一瓷勺、辣椒醬 一瓷勺、鹽 適量、蠔油 一瓷勺、香油 半瓷勺、食用油 ；

做法：

1.豬腳切段洗凈，用熱水煮一下去血水和浮沫。土豆削皮，切成1.5cm的正方體，備用。

2.處理過(guò)的豬腳放入電高壓鍋，加入沒(méi)過(guò)豬蹄的水，放入醬油、香葉、八角、花椒、冰糖，壓制20分鐘，時(shí)間到后再多悶5分鐘再開(kāi)蓋。

3.鍋里放入食用油，燒至5層熱后加入干紅辣椒炒香后，將豬蹄連一半湯水入鍋，加入土豆小火燉煮10分鐘后加入些許辣椒醬、蠔油、鹽，大火收汁加入半瓷勺香油即可出鍋。

四、秋葵拌豆腐

食材：秋葵幾根、嫩豆腐兩塊、鹽、生抽、香醋、白糖、姜蒜末、油、干辣椒、花椒粒、蔥花

做法：

1.將豆腐切片裝盤入蒸鍋蒸五至八分鐘左右

2.秋葵用鹽水浸泡片刻，搓洗干凈后，入開(kāi)水鍋中焯燙兩分鐘左右

3.燙好的秋葵撈出過(guò)涼水后切成小段裝進(jìn)豆腐盤中

4.姜蒜末備好；用一個(gè)小碗將適量鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末調(diào)成調(diào)料汁

5.調(diào)料汁淋到秋葵豆腐盤里，撒上蔥花

6.鍋燒熱油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后關(guān)火

7.將熱油淋在盤里，激出香味即可