最好吃沒有之一的花生酥（核桃酥）

作者：妄想de甜甜圈

創(chuàng)建時(shí)間：2016-12-17 22:25:53

描述：很少發(fā)菜譜，不是好吃到覺得不分享簡(jiǎn)直是件不道德的事的話我也好像提不起興來(lái)寫方子，一樣?xùn)|西一定得自己覺得好吃的不行不行了才有分享給大家的意義不是么？否則就是浪費(fèi)大家時(shí)間了 而我推薦的這款花生酥/核桃酥，完美的還原了我從小最愛的老式點(diǎn)心核桃酥，試問(wèn)用花生都好吃到炸毛了用核桃仁做味道是不是要上天了？ 有緣看到此方的同學(xué)一定要?jiǎng)邮肿鲎隹?，老底子?jīng)典的味道絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)，香酥美味一塊接一塊根本停不下來(lái)哈哈 方子量烤出來(lái)正好28×28金盤兩盤，覺得量大的親們自行減半，但我不建議，因?yàn)樘贸?，多做點(diǎn)給咱爸媽也帶點(diǎn)去，給寶寶們留點(diǎn)做放學(xué)點(diǎn)心都是極好的°?(∩???????????∩)

用料： 植物油 210g 普通面粉 300g 花生碎 180g～220g 全蛋 1個(gè) 生蛋黃 2個(gè) 糖粉 170g 奶粉 50g 泡打粉 7g 鹽 3g 小蘇打（沒有可不加） 3g 步驟：

0. 花生或者核桃炒熟，冷卻

1. 大家一起搓搓搓，把花生或者核桃仁的外衣搓掉（熟透的果仁外衣一搓就掉如果不太容易掉就再回鍋炒一下）

2. 給大家介紹一個(gè)小竅門，找一塊空地，花生仁放烤盤輕輕顛一下到一邊，盤底露出紅衣，吹一下就出去了，多來(lái)幾次就干干凈凈了，千萬(wàn)別把自己家吹的到處都是哦（吹風(fēng)機(jī)沒錯(cuò)就是這個(gè)家伙，太牛了哈哈一吹都沒了）

3. 是不是很完美，剝個(gè)花生皮都這么自戀也是沒誰(shuí)了哈哈

4. 磨糖粉，我建議大家一次多打點(diǎn)多出來(lái)的放保鮮袋密封保存下次再做的時(shí)候省的再打，因?yàn)槲冶ＷC你們吃完一定還會(huì)想再做

5. 打完糖粉的機(jī)器接著打花生或者核桃仁，用點(diǎn)動(dòng)的方式將花生/核桃打成粉末狀可以讓最后成品更加細(xì)膩蓬松（但不要一直磨過(guò)去導(dǎo)變成花生醬了），但也不排斥混入部分顆粒稍大點(diǎn)的花生或者核桃碎咬到會(huì)很香，喜歡顆粒感的抓一把最后用點(diǎn)動(dòng)的方式稍微打一下就好

6. 面粉稱重加入泡打粉，蘇打粉攪拌均勻備用

7. 玉米油稱重加入糖粉，奶粉，雞蛋，鹽，攪拌均勻，用打蛋器是個(gè)明智的選擇特別是量多的日子（這句話...好像哪里怪怪的）一定要充分乳化到如圖狀態(tài)，水油分離會(huì)導(dǎo)致成品不能成型，那些偷懶沒有充分乳化就把面粉揉進(jìn)去的“聰明寶寶”請(qǐng)不要在姐姐菜譜下面留言為什么面團(tuán)揉不起來(lái)發(fā)散來(lái)拉低姐姐菜譜評(píng)分拜托了

8. 全部準(zhǔn)備就緒（甜甜姐是翻倍做噠，不要嚇壞寶寶們）

9. 花生或者核桃粉加入面粉中混合均勻

10. 把蛋油混合物和面粉混合物一起加入，帶上一次性手套揉吧（不要問(wèn)我為什么這么油，成品絕對(duì)不會(huì)油相信我）

11. 有強(qiáng)迫癥的小伙伴可以把面團(tuán)稱重除以50，25個(gè)一盤搓成球，正好兩盤，當(dāng)然也可以搓小點(diǎn)烤三盤

12. 壓扁撒芝麻，烤兩盤的親注意不要按太扁哦，控制好距離烤后會(huì)變大

13. 烤箱預(yù)熱155° ，15～20分鐘，最后幾分鐘一定要盯著，烤焦了可別找我哭

14. 最后幾分鐘上色滿意后可以加蓋錫紙，保護(hù)上色的情況下又能確保核桃酥完全烤酥脆，核桃酥一定是要酥脆酥脆的口感才是對(duì)的哦！如果成品放涼了內(nèi)部略軟就進(jìn)烤箱復(fù)烤一下，爐變盯著別烤糊了

15. 媽呀，翻倍做是要多變態(tài)的人才能干的出來(lái)的事啊，還有三盤沒烤，想吃的人實(shí)在太多了哈哈拼了我也是

16. 大瑤子祝各位哥哥姐姐怎么吃都不長(zhǎng)肉肉，做完記得要交作業(yè)(????????)哦

小貼士：

1.面粉無(wú)所謂中筋低筋中式點(diǎn)心沒這么多講究，玉米油最佳，花生油也可，黃油嘛，怎么說(shuō)呢，黃油做啥都好吃親們喜歡用黃油的我也不攔著2.能想到的好像都寫進(jìn)步驟里了，方子寫到兩個(gè)鐘頭眼睛都快瞎了，想到再更新了，好吃記得要分享