食材明細(xì)

• 小龍蝦 2斤
• 千張絲 半斤
• 香菜 適量
• 花椒 適量
• 八角 適量
• 桂皮 適量
• 小茴香 適量
• 香葉 適量
• 大蒜 適量
• 姜片 適量
• 色拉油 適量
• 老抽 適量
• 白芝麻 適量
• 白砂糖 適量

• 微辣 口味
• 燒 工藝
• 數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
• 普通 難度

油燜大蝦的做法步驟

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  1

  將龍蝦倒在水池中；
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  2

  用剪刀將蝦頭剪掉；
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  3

  捏住蝦尾巴中間扇形部分，輕輕撕扯，將蝦線拉出；
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  4

  從頭部向蝦尾部位剪開；
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  5

  將蝦黃收集起來備用；
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  6

  將水龍頭打開利用活水，用牙刷將小龍蝦清理干凈；
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  7

  清理好的小龍蝦放進(jìn)盆中備用；
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  8

  準(zhǔn)備好做油燜大蝦的配菜（千張絲、香菜）
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  9

  配料（大蒜、姜片、小茴香、花椒、香葉、八角、桂皮等）；
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  10

  提前將千張絲用開水綽好放進(jìn)鍋內(nèi)做鍋底；
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  11

  將適量色拉油倒入油鍋中燒熱；
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  12

  加入大蒜和姜片進(jìn)行煸炒 ；
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  13

  加入配料繼續(xù)煸炒；
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  14

  倒入小龍蝦；
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  15

  繼續(xù)翻炒幾分鐘后加入食鹽和老抽；
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  16

  加入一罐啤酒；
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  17

  蓋上鍋蓋燜煮，讓每只小龍蝦都吸入湯汁；
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  18

  快出鍋前再加入適量白糖翻炒；
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  19

  倒入蝦黃提鮮；
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  20

  將炒好的小龍蝦倒入事先放好千張絲的鍋內(nèi)撒上白芝麻；
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  21

  最后放上香菜；