剁椒魚頭，相信很多人都非常喜歡吃吧，特別是我們湖南人，每次去湘菜館，這可以是必吃的一道 菜呀。有時候賣完了，根本就吃不上。想想要都咽口水了！

我家老公雖然也是北方人，也特別愛吃這個魚頭，最近因為經(jīng)常蒸魚吃，周末買了一個魚頭回家蒸著吃，這魚頭自己買回家蒸著吃，可真是劃算呀，這么大一個魚頭才22塊錢，加上剁椒，調(diào)料也不過25塊錢，我記得每次去湘菜館，吃這個魚頭要78塊錢的。還是在家吃實惠！而且按照這個做法做出來的味道超好吃！

食材，魚頭，剁椒，生姜，大蔥，蒸魚豉油，香菜，食用油，食鹽

制作步驟：

1、魚頭可以讓攤主幫忙劈開，拿回家沖洗干凈，尤其要注意去腮去殘留物去黑色薄膜，在魚的身上劃上幾刀方便入味，撒上食鹽，生姜，大蔥，倒入料酒，再輕輕的抓勻。腌制15分鐘，腌好之后，將腌魚的生姜，大蔥都扔掉，換上新的，再在魚的下面墊上三根筷子，將魚放上去。

2、腌魚的時候調(diào)汁，將生抽，蒸魚豉油裝在一個碗里調(diào)勻，倒在腌好的魚身上。

3、熱鍋下油，加入剁椒煸炒出香味，炒過的剁椒蒸出來的魚會更香哦！

4、將炒好的剁椒均勻的鋪在魚的身上。開水上鍋蒸18分鐘，具體要看魚的大小。

5、出鍋之后拿掉筷子，撒上一些香菜點綴就可以了。