準(zhǔn)備兩根長茄子，先斜刀45度從頭切到尾。

然后反過來，再直刀切。

兩根全部切好。

準(zhǔn)備適量的尖椒圈、紅椒末、姜蒜末。

再準(zhǔn)備適量的肉末。

鍋里油溫五成熱的時候，把茄子下鍋。

給它炸軟就撈出。

鍋里留底油，把肉末下鍋。

炒熟，加入姜末、蒜末。

再加入一勺的郫縣豆瓣醬。

炒出紅油。

加入少許的老抽調(diào)一下顏色。

再加入半碗的清水。

再加入少許的鹽、雞精、十三香、五香粉。

攪拌均勻，把茄子下鍋。

均勻的裹上湯汁，加入少許的濕淀粉勾芡，大火收汁。

再加入準(zhǔn)備的尖椒圈、紅椒末點綴一下，出鍋裝盤就可以了，這道盤龍茄子就做好了，非常下飯。