夏天到了，我們終于可以吃到自然成熟的西紅柿了！

此時的西紅柿外表鮮紅光亮，咬一口酸甜多汁，和大棚催熟的有著天壤之別。

西紅柿最早生長于南美洲，因為紅艷艷的，當?shù)厝税阉斪饔卸镜墓?，稱作“狐貍的果實”，即使16世紀傳到歐洲，在很長時間里也只被當作觀賞植物，無人敢食。

但是這個世界永遠不缺乏挑戰(zhàn)規(guī)則的瘋子，一個法國畫家出現(xiàn)了！他冒死吃了一個西紅柿，不僅嘗到了那酸甜爽口的滋味，而且做好赴死準備的他竟然沒死! 于是西紅柿可食的消息才傳播開來。

媽媽，我還活著！

幾百年滄海桑田，那個畫家早已作古，但是西紅柿卻成為全世界人民的常用食物，我們都應(yīng)該感謝這位法國瘋子呢。

西紅柿吃法很多，可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏，是吃法自由度180的一種蔬果。中餐常見的使用方法是西紅柿炒蛋、西紅柿燉牛肉、涼拌西紅柿等等，或者下面條時用西紅柿鹵汁做澆頭。

小編這里介紹幾款西紅柿餃子，酸甜適口，絕對叫你吃到扶墻，不扶墻不算完！

一：西紅柿藕丁鮮肉餃子

主輔料：餃子皮一份、肉餡一份、蔥姜適量、藕半節(jié)、西紅柿兩個、鹽適量、料酒適量。

將肉餡拌入少量料酒腌制幾分鐘，最好是8分瘦，2分肥，藕和西紅柿切丁拌入鮮肉餡，包餃子、下餃子按常規(guī)即可。鮮肉里加入了微酸的西紅柿，還有爽脆的藕丁，味道變的完全不一樣咯，清清爽爽而又美味多汁，再吃也不膩。

PS:出鍋的餃子趁熱吃，放置時間長了，西紅柿的汁水會泡爛餃皮。

二：西紅柿鮮肉蝦仁水餃

主料：西紅柿兩個、香菇3個、鮮蝦仁適量、豬肉餡100克、雞蛋2個。

先將西紅柿去皮熬成粘稠的汁水，然后把蝦仁剁碎和鮮肉餡混合，放一點蔥花、白胡椒、生抽、食用油，再倒入西紅柿汁一起攪拌即可，常規(guī)包餃子煮餃子，然后就等熱氣騰騰的餃子出鍋吧。

俗話說“頭伏餃子二伏面”，上的這碗餃子，料多個大，西紅柿帶出少許酸甜感，夏天解膩開胃。

蝦仁餃子，要做到鮮美可口、嫩滑Q彈，一定要選擇個大飽滿新鮮的蝦仁，海蝦河蝦均可?！?/p>

不僅可以包餃子，還可以煲粥，炒菜，比如滑蛋蝦仁、百合腰果炒蝦仁，都是上等美味。

三：西紅柿牛肉水餃

牛肉是紅肉，西紅柿也是紅艷艷，兩者相配，在視覺上就很維和。

主料：牛肉500克、西紅柿250克。

牛肉去除筋膜，洗凈用刀切丁，加入生姜、蔥末剁成肉糜，放入盆中加精鹽、花椒粉增鮮去腥，餡攪拌均勻后腌漬30分鐘。西紅柿去皮切成丁，放入腌漬好的牛肉中攪勻，讓牛肉充分吸收掉西紅柿汁，然后正常包餃子煮餃子即可。

牛肉由于吸收了西紅柿汁，吃起來口感潤滑不柴，還有一點點酸甜感。筋斗的面皮裹著松軟的牛肉餡和湯汁，咬一口，一股鮮香。

四：西紅柿青椒雞蛋水餃

西紅柿炒雞蛋大家都吃過，全中國的家常菜。這款水餃中，在西紅柿和雞蛋中加入少量青椒體味，形成復(fù)雜刺激的三角戀。

主料：西紅柿800克，雞蛋4個，青椒兩個，餃子皮1000克，肉沫500克。

西紅柿去皮切碎，雞蛋炒好切碎，青椒去蒂去籽同樣切碎，一起放入肉餡中，加入少許香油、適量鹽、蔥姜、醬油攪拌均勻。準備工作完成，開始包餃子,包的差不多的時候，燒水，煮熟。

一口下去，紅紅綠綠，是不是很賞心悅目，胃口大開？放青椒不僅是為了調(diào)色，同時青椒配鮮肉，味道鮮香還有點點甜辣，和雞蛋西紅柿的清淡酸甜相呼應(yīng)，葷素搭配，堪稱完美組合。

水餃的蘸料一般是醋或者醬油，而吃西紅柿水餃，小編推薦貴州產(chǎn)的“苗辣角”酸醬，“毛辣椒”在苗語中就是西紅柿的意思。

這款酸醬根據(jù)苗家古法腌制，用西紅柿發(fā)酵釀造而成，不僅可以沾餃子，還可以下火鍋，做酸湯，拌面等等，是一種自由度很高的菜哦。

最后小編想引用西紅柿的花語：

敢于嘗試，雖然平凡弱小，但卻富有勇氣，只要有理想和耐心，小小的力量也可變成大大的光熱。

這就是西紅柿的真實寫照啊～～