主料：鴨蛋 30個(gè)，皮蛋粉 一包，鐵觀音 適量，

自制皮蛋的做法步驟

1.鴨蛋洗凈用電風(fēng)扇吹干

2.150ml開(kāi)水沖泡鐵觀音末，至晾涼。

3.皮蛋粉用晾涼的茶葉水拌勻。用筷子攪拌，因?yàn)槠渲杏谢瘜W(xué)作用，泥水會(huì)產(chǎn)生高溫，最好套個(gè)口罩，也因?yàn)閿嚢柚杏屑?xì)小粉末上揚(yáng)。拌好的泥漿要涼透一小時(shí)！

4.拿鴨蛋在泥漿中滾個(gè)夠，全程還是帶手套。放在泡沫箱中要密封保存，事后認(rèn)為放泡沫箱中最好上面拉個(gè)保鮮膜更密封。

5.15天后拿出來(lái)表層有點(diǎn)干了，剝出來(lái)是嫩嫩流心款。想要顏色深的在多放幾天！

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